Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon như quán án đơn giản tại nhà

Bún cá Châu Đốc là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất An Giang, mang đậm hương vị sông nước miền Tây. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá lóc béo ngậy, nước dùng ngọt thanh từ mắm ruốc và các loại rau sống dân dã, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng. Hôm nay, Hải Sản Lộc sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún cá Châu Đốc thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn độc đáo này nhé!

Tại Sao Bún Cá Châu Đốc Là Món Ăn Không Thể Bỏ Qua?

Bún cá Châu Đốc không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây mà còn là niềm tự hào trong nền ẩm thực Việt Nam. Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ sự kết hợp giữa cá lóc sống chất lượng, mắm ruốc thơm nồng và các loại rau sống tươi mát. Nước dùng ngọt thanh, đậm đà hòa quyện với thịt cá mềm béo tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến món bún cá Châu Đốc ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mình!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để nấu bún cá Châu Đốc cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bún : 800gr
• Cá lóc sống : 1 con (khoảng 500-600gr)
• Nước dừa : 400ml
• Ngãi bún : 30gr (có thể mua tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm)
• Củ nghệ : 20gr
• Mắm ruốc : 10gr (hoặc mắm cá linh, cá sặc)
• Đường phèn : 15gr
• Hành tím : 1 củ
• Sả : 80gr
• Nước lọc : 1 lít
• Ớt : 3 trái
• Tỏi : 2 củ
• Rau sống ăn kèm : 300gr (rau thơm, rau răm, bông điên điển, rau muống, bắp chuối, rau nhút, giá, hẹ…)
• Gia vị thông dụng : Muối, nước mắm, hạt nêm

2. Cách Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng

Chọn Cá Lóc Sống

• Cá lóc sống chất lượng : Thịt cá có màu hồng nhạt, phần thân săn chắc, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ. Khi chạm tay vào thấy độ đàn hồi tốt.
• Không nên chọn cá : Có mùi hôi tanh, thịt nhão hoặc phần bụng cá bị trương lên bất thường.

Chọn Rau Sống

• Rau sống chất lượng : Lá xanh mướt, không bị héo úa hay dập nát. Cọng rau giòn, không quá già hoặc non quá.
• Không nên chọn rau : Có lá vàng úa, bị sâu hoặc thâm đen.

Chọn Mắm Ruốc

• Mắm ruốc chất lượng : Có mùi thơm đặc trưng, màu sắc đồng đều, không bị lẫn tạp chất. Nếu có dịp du lịch miền Tây, bạn nên mua mắm ruốc Châu Đốc để đảm bảo hương vị chuẩn nhất.

3. Các Bước Chế Biến Bún Cá Châu Đốc

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá lóc : Làm sạch vảy, loại bỏ phần bụng cá. Dùng muối hạt chà sát toàn thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Sả : Rửa sạch, chia làm 4 phần. Một phần cắt ngắn đoạn 7-8cm, phần còn lại băm nhuyễn.
• Nghệ : Gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.
• Rau sống : Rửa sạch từng loại rau, vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Nấu Nước Lèo

• Cho vào cối 20gr sả, 20gr nghệ và 30gr ngãi bún, giã nhuyễn.
• Đổ hỗn hợp giã nhuyễn vào nồi cùng 400ml nước dừa và 1 lít nước lọc. Đun sôi trên bếp.
• Khi nước sôi, cho cá lóc vào luộc chín trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt cá ra để nguội.
• Dùng vợt vớt hết xác nghệ, ngãi bún và sả ra ngoài.
• Hòa tan 10gr mắm ruốc với 30ml nước lọc, sau đó cho vào nồi nước dùng. Thêm 10gr hạt nêm, 5gr muối, 15gr đường phèn, 20gr sả băm, 20gr hành tím băm và 20gr tỏi băm. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 3: Xào Cá

• Tách xương cá và chia thịt cá thành những phần nhỏ vừa ăn.
• Cho cá vào chảo, xào thơm trong 3 phút với 20ml dầu ăn, 40gr sả, 20gr hành tím và 10gr tỏi.
• Sau khi xào xong, bạn có thể cho cá trở lại nồi nước dùng để giữ màu đẹp mắt.

Bước 4: Hoàn Thành

• Cho bún vào tô, xếp cá, rau sống và chan nước lèo lên trên.
• Bạn có thể pha thêm nước mắm ớt để làm nước chấm.

4. Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức

Bún cá Châu Đốc sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ. Phần nước dùng ngọt thanh, đậm đà từ mắm ruốc và cá lóc. Thịt cá mềm béo, không bị vỡ vụn, kết hợp cùng các loại rau sống giòn mát tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với chả lụa, thịt heo quay hoặc hột vịt lộn để tăng thêm độ phong phú cho món ăn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn mê mẩn!

5. Những Lưu Ý Khi Nấu Bún Cá Châu Đốc

• Khử mùi tanh của cá : Dùng muối hạt hoặc rượu trắng chà sát cá để loại bỏ mùi tanh.
• Giữ nguyên hình dáng cá : Khi tách xương cá, bạn nên nhẹ tay để tránh làm vỡ phần thịt cá.
• Nêm nếm gia vị : Điều chỉnh lượng mắm ruốc, đường và hạt nêm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, món bún cá Châu Đốc chắc chắn sẽ trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu, giúp tăng cường sức khỏe cho cả nhà.

Mẹo khử mùi tanh cho hải sản cực đơn giản tại nhà 2025

Sò Điệp Nướng Phô Mai – Nguyên Liệu, Cách Sơ Chế, Cách Làm A-Z Tại Nhà

Càng Ghẹ Rang Muối Ớt – Nguyên Liệu, Cách Làm, Sơ Chế Tại Nhà A-Z

Cách Hấp Tôm Hùm Đúng Cách Giữ Nguyên Hương Vị Tại Nhà