Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn Vị Hà Thành Tại Nhà Đơn Giản

Chả cá Lã Vọng – một món ăn đậm chất truyền thống của Hà Nội, nổi tiếng khắp mọi miền nhờ hương vị độc đáo. Bạn không cần phải đến tận Hà Nội để thưởng thức món này mà có thể tự làm ngay tại nhà. Bài viết dưới đây HẢI SẢN LỘC sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon, chuẩn vị với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm.

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng tại nhà

Để chế biến chả cá Lã Vọng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g phi lê cá lăng
• 50g riềng băm
• 30g cơm mẻ
• 50g mắm tôm
• 5g bột nghệ
• 50g thì là cắt khúc
• 30g hành lá cắt khúc
• 20g đậu phộng rang
• Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn

Mẹo chọn cá:
Khi mua cá lăng, bạn nên chọn những con có da bóng, thịt đàn hồi tốt và không bị xây xát. Nếu mua phần đầu cá, hãy chú ý chọn con có mắt trong, hơi lồi, mỡ cá không bị cháy là dấu hiệu của cá tươi, béo và ngọt.

Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch cá lăng và để ráo nước. Sau đó, cắt cá thành miếng vừa ăn, rồi ướp cùng riềng băm, cơm mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường và nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 1 giờ để cá thấm gia vị.

Bước 2: Nướng chả cá

Dùng vỉ nướng, đặt cá lên nướng trên lò than cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt. Mùi thơm từ cá kết hợp cùng gia vị sẽ lan tỏa, làm tăng thêm độ hấp dẫn.

Bước 3: Chiên chả cá

Sau khi nướng, cho chả cá vào chảo dầu nóng và chiên cho vàng giòn. Khi cá đã đạt màu sắc đẹp mắt, thêm hành lá, thì là và đậu phộng rang vào xào nhanh tay.

Bước 4: Làm mắm tôm chấm chả cá

Pha mắm tôm với 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tỏi ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và ½ muỗng cà phê dầu tỏi. Khuấy đều, nêm nếm theo khẩu vị để có chén mắm tôm chuẩn vị.

Bước 5: Thành phẩm

Chả cá Lã Vọng ngon nhất khi ăn nóng ngay trên chảo. Hương vị cá dai dai, béo ngậy từ đậu phộng kết hợp với mùi thơm nồng đặc trưng của mắm tôm chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.

Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng

Để thưởng thức chả cá Lã Vọng đúng chuẩn, bạn nên ăn kèm với bún tươi, rau thơm và chấm cùng mắm tôm hoặc nước mắm. Món ăn này không chỉ ngon mà còn đem lại cảm giác ấm áp khi thưởng thức trong những ngày se lạnh.

Hướng dẫn lấy phi lê cá lăng

Để có những miếng phi lê cá lăng ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Rửa sạch cá lăng và xát với chanh, muối để khử mùi tanh.
2. Dùng dao sắc để cắt bỏ đầu cá, sau đó phi lê từng bên thân cá theo đường sống lưng.
3. Sau khi tách phi lê, cắt thành miếng vừa ăn và rửa lại cho sạch.

Cách bảo quản cá lăng

Nếu bạn chưa sử dụng ngay, hãy bảo quản cá lăng bằng cách lót đá dưới đáy hộp, đặt cá lên trên và đậy kín. Để ngăn cá bị ám mùi, bạn có thể bảo quản cá trong ngăn đông tủ lạnh hoặc ngăn mát nếu dùng trong ngày.

Chả cá Lã Vọng – Món ngon đáng thử

Với cách làm chả cá Lã Vọng đơn giản mà ngon miệng này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn trứ danh Hà Thành ngay tại nhà. Vị ngon từ cá lăng, kết hợp với mắm tôm và các loại gia vị truyền thống, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.