Cách Hấp Cá Trắm Bí Quyết Cho Món Ăn Thơm Ngon Tại Nhà

Cá trắm là một trong những loại cá nước ngọt phổ biến, được ưa chuộng nhờ thịt ngọt, chắc và giá trị dinh dưỡng cao. Trong các cách chế biến cá trắm, món cá hấp luôn giữ được hương vị tự nhiên của cá, đồng thời là một món ăn bổ dưỡng, ít dầu mỡ. Hôm nay, HSL Cần Thơ sẽ hướng dẫn bạn cách hấp cá trắm ngon với hai phương pháp: hấp bia và hấp xì dầu, giúp bạn dễ dàng trổ tài tại nhà.

Tại sao nên chọn cá trắm để hấp?

Cá trắm chứa nhiều protein, omega-3 và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Thịt cá dai, ngọt và đặc biệt khi được hấp sẽ giữ được hương vị tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều gia vị hay dầu mỡ. Ngoài ra, hấp còn là cách nấu ăn lành mạnh, ít chất béo và giúp bảo quản dưỡng chất trong cá tốt hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trắm hấp bia

Nguyên liệu chính

• Cá trắm: 500g
• Bia: 1 lon
• Hành lá, thì là, cà chua: Các loại rau thơm này sẽ giúp khử mùi tanh và làm tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Nghệ tươi: 1 củ, giúp tạo màu sắc bắt mắt và khử mùi tanh.
• Gia vị: Bột canh, muối, tiêu, bột ngọt.

Cách chế biến món cá trắm hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cá trắm: Cá trắm sau khi mua về, bạn làm sạch vảy, bỏ nội tạng và cắt thành khúc vừa ăn. Dùng dao cạo sạch phần đen trong ruột cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với muối hột và nước để cá bớt nhớt. Khứa nhẹ lên thân cá để khi ướp, gia vị thấm đều.
• Chuẩn bị rau thơm: Hành lá và thì là rửa sạch, cắt thành từng khúc; cà chua rửa sạch và thái múi cau; nghệ tươi giã nát.

Bước 2: Ướp cá trắm

Ướp cá trắm với bột canh, tiêu, bột ngọt và nghệ đã giã nát. Thời gian ướp khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị. Bạn có thể nhét thêm ít hành lá, thì là vào bụng cá để món ăn thêm thơm ngon và đặc sắc.

Bước 3: Hấp cá trắm với bia

• Lót dưới đáy nồi một ít hành lá và thì là. Sau đó, đặt cá đã ướp lên trên, rắc cà chua và rau thơm còn lại lên trên cùng.
• Chế bia vào nồi, lưu ý chỉ cho lượng bia vừa phải, không cần ngập cá vì khi hấp, cá sẽ ra nước. Hấp cá trong khoảng 20 phút đến khi cá chín tới, thơm phức là có thể thưởng thức.

Bước 4: Thưởng thức món cá trắm hấp bia

Món cá trắm hấp bia sẽ thơm ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm gừng ớt và các loại rau sống. Nếu thích, bạn có thể cuốn bánh tráng với cá và rau sống, tạo nên món ăn hài hòa và không ngán.

Cách làm món cá trắm hấp xì dầu

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, cá trắm hấp xì dầu là lựa chọn không thể bỏ qua. Xì dầu với vị ngọt, mặn và thơm sẽ hòa quyện với thịt cá, mang đến món ăn đậm đà mà không bị ngấy.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá trắm hấp xì dầu

• Cá trắm: 400g
• Hành lá, thì là, cà rốt, hành tây, nấm hương, nấm mộc nhĩ: Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn gia tăng hương vị.
• Gia vị: Xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu, tỏi, ớt.

Cách thực hiện món cá trắm hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế cá trắm và rau củ

• Cá trắm làm sạch tương tự như cách hấp bia, nhưng lần này bạn có thể cắt cá thành những lát dày vừa ăn.
• Hành lá, thì là, hành tây, cà rốt rửa sạch và thái sợi mỏng. Nấm hương và nấm mộc nhĩ ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá trắm

• Ướp cá với chút muối, bột nêm và gừng băm nhuyễn. Để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 3: Hấp cá trắm

• Lót hành lá và thì là dưới nồi hấp, sau đó đặt cá đã ướp lên trên. Hấp cá trong khoảng 15 phút đến khi cá chín mềm.

Bước 4: Làm nước sốt xì dầu

• Phi thơm tỏi, sau đó thêm xì dầu, dầu hào, dầu mè, đường, tiêu và một ít nước hấp cá vào nồi. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại.
• Khi cá chín, rưới nước sốt xì dầu lên cá, rắc hành lá và thì là lên trên cùng là hoàn thành.

Bước 5: Thưởng thức món cá trắm hấp xì dầu

Món cá trắm hấp xì dầu có hương vị đậm đà, thơm lừng, thịt cá mềm mịn, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc cuốn rau sống. Nước sốt xì dầu béo ngậy cùng với vị thanh của cá sẽ tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.

Bí quyết chọn cá trắm tươi ngon

Để món cá hấp ngon và giữ trọn hương vị, yếu tố quan trọng nhất chính là chọn được cá trắm tươi. Một số mẹo để chọn cá trắm ngon:

• Mang cá: Cá tươi có mang màu hồng hoặc đỏ tươi.
• Mắt cá: Nên chọn cá có mắt trong, hơi lồi. Nếu mắt cá thụt vào và đục, cá có thể đã bị ươn.
• Thịt cá: Thịt cá trắm phải còn độ đàn hồi, sờ vào chắc và không mềm.
• Vảy cá: Vảy cá phải bám chắc vào thân, không bị tróc.

Kết luận

Cách hấp cá trắm không chỉ đơn giản mà còn giữ trọn hương vị tự nhiên của cá, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Dù bạn chọn cách hấp bia hay hấp xì dầu, cả hai phương pháp đều mang lại những món ăn thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng cá trắm hấp!