2 Cách bóc vỏ tôm tít (bề bề) sống siêu nhanh không bị đứt tay

Mẹo bóc vỏ tôm tít (bề bề) nguyên con cực dễ dàng cho hội chị em nội trợ

Tôm tít (nhiều nơi còn gọi là bề bề hay tôm thuyền) luôn là món khoái khẩu của tín đồ hải sản nhờ phần thịt dai, ngọt đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, lớp vỏ đầy gai góc của chúng lại là “nỗi ám ảnh” với nhiều chị em nội trợ khi sơ chế. Nếu không biết cách xử lý, bạn rất dễ bị gai đâm chảy máu tay mà phần thịt bóc ra lại bị nát, dính chặt vào vỏ. Đừng quá lo lắng, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết những thủ thuật bóc vỏ bề bề sống cực nhanh, giữ nguyên hình dáng hấp dẫn của thịt tôm.

1. Vì sao vỏ tôm tít lại cứng và khó bóc hơn tôm thường?

Khác biệt hoàn toàn với tôm sú hay tôm thẻ, tôm tít sở hữu một bộ giáp tự nhiên vô cùng phức tạp để sinh tồn dưới đáy biển. Lớp vỏ của chúng bao gồm nhiều đốt vôi hóa vô cùng cứng cáp xếp nối tiếp nhau. Đặc biệt, dọc hai bên lề thân và phần đuôi của tôm tít được trang bị những hàng gai nhọn hoắt.

Bên cạnh đó, khi tôm tít còn sống và tươi mới, phần cơ thịt bên trong liên kết rất chặt chẽ với lớp vỏ ngoài. Điều này khiến cho việc dùng tay lột vỏ theo cách thông thường (như khi ăn tôm luộc) là điều gần như không thể, hoặc sẽ làm nát bươm phần thịt ngon nhất.

Cách lựa tôm tít chắc thịt, nhiều gạch

Để quá trình bóc vỏ diễn ra trơn tru và thành phẩm cuối cùng chất lượng nhất, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Tôm ốp (ít thịt) sẽ rất khó lột và ăn không ngon. Dưới đây là bí quyết chọn bề bề chuẩn nhất:

• Chọn tôm sống bơi khỏe: Chỉ mua những con tôm tít còn bơi tung tăng hoặc bật nhảy lách tách trong rổ. Tôm ngộp hoặc ướp đá lâu ngày thịt sẽ bị bở, dính sát vào vỏ và có mùi khai.

• Kiểm tra độ chắc: Cầm con tôm lên, dùng tay bóp nhẹ vào phần bụng dưới. Nếu thấy vỏ cứng, thân mình căng nịch thì đó là tôm đầy thịt. Tại các cơ sở uy tín như Hải Sản Lộc, tôm tít luôn được tinh tuyển để đảm bảo tỷ lệ chắc thịt cao nhất.

• Dấu hiệu nhận biết tôm gạch: Hãy lật ngửa bụng bề bề lên, nếu bạn nhìn thấy một vệt màu hồng nhạt hoặc đỏ cam chạy dọc từ cổ xuống đến phần đuôi, chắc chắn 100% con tôm đó ôm rề gạch béo ngậy.

2. Dùng kéo cắt lề: Phương pháp 100% thành công

Đây là cách phổ biến, an toàn và dễ thực hiện nhất dành cho bất kỳ ai, giúp loại bỏ hoàn toàn nguy cơ bị gai đâm đứt tay. Dụng cụ duy nhất bạn cần là một chiếc kéo nhà bếp thật sắc.

Các bước thực hiện:

1. Cắt bỏ các chi thừa: Dùng kéo cắt rụng phần đầu (nếu không dùng đến) và toàn bộ hàng chân bơi nhỏ nằm dưới bụng tôm để việc cầm nắm dễ dàng hơn.

2. Cắt lề hai bên: Cầm nghiêng con tôm tít, dùng mũi kéo cắt dọc theo hai bên mép lề của thân tôm. Lưu ý cắt phạm vào trong một chút (khoảng 2-3mm) để cắt đứt hoàn toàn phần khớp nối giữa vỏ lưng và vỏ bụng.

3. Lột vỏ: Sau khi đã cắt đứt hai bên lề, bạn dùng tay bóc lớp vỏ dưới bụng ra trước. Tiếp theo, nắm lấy phần vỏ lưng ở đuôi và lột ngược lên phía đầu. Khối thịt tôm sẽ tuột ra một cách hoàn hảo và sạch sẽ.

Bảo quản thịt tôm sau khi lột vỏ

Nhiều chị em thường tranh thủ bóc sẵn vỏ tôm tít để tiện nấu bún, nấu canh hoặc rim mặn ngọt. Nếu chưa sử dụng ngay, khâu bảo quản cần đặc biệt chú ý:

• Không rửa lại với nước lã: Thịt bề bề sau khi bóc rất dễ mất đi độ ngọt nếu rửa trực tiếp dưới vòi nước. Nếu cần làm sạch, chỉ nên nhúng nhanh qua tô nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo.

• Cấp đông đúng chuẩn: Chia nhỏ lượng thịt tôm vừa đủ cho từng bữa ăn vào các hộp nhựa kín hoặc màng bọc thực phẩm (tốt nhất là hút chân không). Đưa vào ngăn đá tủ lạnh cấp đông sâu. Cách này giúp tôm giữ được độ dai ngọt từ 1 – 2 tháng.

  

3. Dùng đũa chọc dọc sống lưng để lấy nguyên mảng thịt

Nếu bạn không có sẵn kéo hoặc muốn thể hiện kỹ năng sơ chế “thần sầu” ngay trên bàn tiệc, phương pháp bóc tôm bằng đũa là lựa chọn tuyệt vời. Cách này đòi hỏi một chút khéo léo nhưng lại giữ được mảng thịt tôm đẹp mắt nhất.

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị: Chọn một chiếc đũa có phần đầu thuôn nhỏ (nhưng không quá sắc nhọn để tránh đâm nát thịt). Một tay cầm chặt thân con tôm tít, lật ngửa phần bụng lên trên.

2. Luồn đũa: Xác định vị trí đốt vỏ cuối cùng sát phần đuôi tôm. Dùng đầu đũa luồn nhẹ vào khe hở giữa lớp thịt và vỏ lưng.

3. Chọc dọc sống lưng: Giữ đũa áp sát vào mặt trong của lớp vỏ lưng, từ từ đẩy thẳng đũa một mạch từ đuôi lên tận phần cổ tôm.

4. Tách vỏ: Khi đũa đã đi qua hết chiều dài thân tôm, bạn dùng chính chiếc đũa đó làm đòn bẩy, bẩy mạnh lớp vỏ lưng bung lên. Lớp vỏ sẽ tách rời hoàn toàn khỏi thịt, lúc này bạn chỉ cần nhẹ nhàng gỡ nốt phần thịt ra khỏi phần vỏ bụng là xong.
   

   Hãy ghé Các Chi Nhánh Hải Sản Lộc ngay hôm nay để khám phá thế giới từ các loài sinh vật biển cao cấp, quý hiếm, đa dạng với hơn 100+ loài  khác nhau để bữa ăn gia đình thêm phong phú, ngon miệng, trọn vị, không thể quên trong mỗi bữa cơm nhé!
   Địa chỉ Trụ sở Cần Thơ: https://maps.app.goo.gl/BYa6R6CSKWZYooRo9
   Địa chỉ Chi Nhánh Thốt Nốt: https://maps.app.goo.gl/UrbBpx1g5Df2u6qS7
   Địa chỉ Chi Nhánh Ô Môn: https://maps.app.goo.gl/StmGhB9BZUqquwiD7
   Địa chỉ Chi Nhánh Ngã Bảy: https://maps.app.goo.gl/R36MBZa39oxhkLDy8
   Địa chỉ Chi Nhánh Sa Đéc: https://maps.app.goo.gl/veQzmtckENt6ixYU7
   Địa chỉ Chi Nhánh Côn Đảo: https://maps.app.goo.gl/9CbfxFEkF6ohD8i46
   Địa chỉ Chi Nhánh Kho Tổng Nguyễn Đệ: https://maps.app.goo.gl/WHaZxE5HynjQ5CaY8
   Địa chỉ Chi Nhánh Vĩnh Long: https://maps.app.goo.gl/EpHLwJ65Ms93Naz39