Cua ghẹ là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc. Tuy nhiên, để có món cua ghẹ hấp ngon, không tanh, giữ được độ ngọt
và không rụng chân càng, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách hấp cua ghẹ ngon như nhà hàng với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như nước lạnh, bia và nước dừa.
Bí Quyết Hấp Cua Ghẹ Ngon Mà Không Rụng Chân
Khi hấp cua ghẹ, yếu tố quan trọng nhất là giữ cho chúng không bị tanh và không rụng chân càng. Để làm được điều đó, mỗi công đoạn từ chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến hấp phải thực hiện đúng cách.
Sau đây là 3 bí quyết hấp cua ghẹ ngon mà bạn có thể áp dụng tại nhà.
Cách 1: Hấp Cua Ghẹ Bằng Nước Lạnh
Nguyên liệu:
- Cua ghẹ: 5 con
- Một ít muối và gia vị (tùy ý)
Cách làm:
- Sơ chế cua ghẹ sạch sẽ, xếp chúng vào nồi. Bạn nên đặt ngửa bụng cua ghẹ để giúp chúng chín đều và không bị rụng càng.
- Cho vào nồi một ít nước lạnh, không cần quá nhiều nước, chỉ vừa đủ để giúp cua ghẹ chín từ từ mà không mất nước ngọt.
- Đậy nắp nồi, bật bếp ở lửa vừa, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cua ghẹ chuyển sang màu đỏ cam đều.
Tại sao nên dùng nước lạnh?
Việc hấp cua ghẹ bằng nước lạnh giúp chúng chín từ từ, giữ được độ ẩm và nước ngọt bên trong, tránh tình trạng thịt bị khô và rụng chân. Nếu dùng nước nóng, cua ghẹ sẽ chín nhanh, nhưng nước ngọt bên trong sẽ bị thoát ra ngoài và làm mất hương vị.
Cách 2: Hấp Cua Ghẹ Với Bia
Nguyên liệu:
- Cua ghẹ: 5 con
- Bia: 1 lon
- Sả: 3 cây
- Rau răm: Ăn kèm
Cách làm:
- Sơ chế cua ghẹ sạch, cắt sả thành từng khúc và đập dập.
- Xếp sả xuống đáy nồi rồi đặt cua ghẹ lên trên.
- Rót lon bia vào nồi, đậy kín nắp và hấp khoảng 15-20 phút. Khi cua ghẹ chuyển sang màu đỏ, bạn có thể bày ra đĩa và dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc muối tiêu ớt.
Lợi ích của việc dùng bia:
Bia giúp khử mùi tanh của cua ghẹ một cách hiệu quả và làm cho thịt cua ghẹ thêm chắc, ngọt. Hấp với bia cũng tạo mùi thơm đặc trưng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Cách 3: Hấp Cua Ghẹ Với Nước Dừa
Nguyên liệu:
- Cua ghẹ: 5 con
- Nước dừa: 1 quả
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 nhánh
Cách làm:
- Rửa sạch cua ghẹ. Sả cắt khúc, đập dập. Gừng thái lát mỏng.
- Xếp sả xuống đáy nồi, sau đó đặt cua ghẹ và gừng lên trên.
- Đổ nước dừa vào nồi, đậy kín và hấp trong 15-20 phút đến khi cua ghẹ chín đều.
Ưu điểm của nước dừa:
Nước dừa giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cua ghẹ và mang lại hương vị thanh mát, dễ chịu. Khi hấp cua ghẹ với nước dừa, bạn sẽ có một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Bí Quyết Khử Mùi Tanh Cua Ghẹ
Mùi tanh là vấn đề mà nhiều người gặp phải khi chế biến cua ghẹ. Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau đây:
Sử Dụng Gừng và Rượu Trắng
- Giã nhuyễn gừng, sau đó hòa cùng một ít rượu trắng.
- Ngâm cua ghẹ trong hỗn hợp này trước khi chế biến khoảng 10-15 phút. Gừng và rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà không làm mất đi độ ngọt của thịt.
Hấp Cua Ghẹ Với Sả và Bia
Sả có tác dụng khử mùi tanh tự nhiên rất tốt. Khi kết hợp với bia trong quá trình hấp, không những mùi tanh bị loại bỏ mà thịt cua ghẹ còn giữ được độ ngọt, thơm ngon.
Những Lưu Ý Khi Chế Biến Cua Ghẹ
Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Cua ghẹ tươi là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon. Bạn nên chọn những con cua ghẹ còn sống, có vỏ cứng và nặng tay.
Không Hấp Quá Lâu
Hấp cua ghẹ quá lâu sẽ làm cho thịt trở nên khô, mất đi độ ngọt tự nhiên. Thời gian hấp lý tưởng là từ 15-20 phút, tùy theo kích cỡ của cua ghẹ.
Kết Luận
Cua ghẹ hấp là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến tại nhà. Với 3 cách hấp cua ghẹ trên, từ việc dùng nước lạnh, bia, cho đến nước dừa, bạn sẽ dễ dàng tạo nên những món cua ghẹ hấp dẫn
thơm ngon và đậm vị. Chỉ cần chú ý một số mẹo nhỏ về cách khử mùi tanh và thời gian hấp, món ăn của bạn sẽ thành công và làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.