Cá chình kho nghệ – Bí quyết món ăn ngon lành cho bữa cơm gia đình

Cá chình kho nghệ là món ăn đặc trưng trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ nổi bật bởi hương vị đậm đà mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Với công thức đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này để làm mới thực đơn hàng ngày. Cùng Hải Sản Lộc tìm hiểu cách làm món cá chình kho nghệ thật chuẩn vị nhé!

Hướng dẫn cách làm cá chình kho nghệ ngon chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chình kho nghệ

Để chế biến món cá chình kho nghệ hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá chình sống: 1 con (~700g)
• Nghệ tươi: 1 củ
• Củ nén (hoặc hành tăm): 5 củ
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê

Mẹo chọn cá chình sống bơi hồ: Ưu tiên chọn cá có da bóng mượt, mắt trong, thân không có vết xước hay đốm lạ. Hãy đi chợ vào buổi sáng để chọn được cá chất lượng.

Cách sơ chế cá chình và nguyên liệu

Sơ chế đúng cách sẽ giúp cá không còn mùi tanh và giữ được vị ngọt tự nhiên:

Sơ chế cá chình:

• Làm sạch ruột cá, chà xát thân cá bằng muối để loại bỏ chất nhớt.
• Rửa cá nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng nước sôi rưới lên thân cá rồi cạo sạch nhớt bằng dao.

Chuẩn bị nghệ và củ nén:

• Gọt bỏ vỏ nghệ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
• Củ nén đập dập để dậy mùi thơm khi chế biến.

Công thức chế biến món cá chình kho nghệ

Dưới đây là các bước đơn giản để có món cá chình kho nghệ thơm ngon:

Bước 1: Ướp cá

Cho cá vào nồi, thêm các gia vị:

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• Nghệ và củ nén đã giã nhuyễn
• Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Kho cá

• Đặt nồi cá lên bếp, bật lửa vừa và đảo nhẹ để thịt cá săn lại.
• Thêm nước vào nồi sao cho ngập hết cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
• Kho đến khi nước gần cạn, cá lên màu vàng óng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bí quyết để món cá chình kho nghệ thơm ngon

• Chọn cá chất lượng: Cá chình sống bơi hồ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên.
• Thời gian ướp cá: Đảm bảo gia vị ngấm đều để cá không bị nhạt.
• Lửa kho: Kho ở lửa nhỏ sẽ giúp cá chín mềm và không bị nát.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Cá chình kho nghệ khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng vị béo bùi của nghệ và hương thơm đặc trưng từ củ nén. Món này rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng, tạo nên bữa cơm gia đình đậm đà và hấp dẫn.

Lợi ích của món cá chình kho nghệ đối với sức khỏe

Cá chình không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng:

• Giàu omega-3: Tốt cho trí não và tim mạch.
• Nghệ: Có tác dụng chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.
• Củ nén: Tăng hương vị và có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên.

Cá chình kho nghệ là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của những người yêu thích ẩm thực Việt. Với cách chế biến đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà.

Xem thêm các bài viết hướng dẫn nấu ăn tại đây:

Hàu nướng mỡ hành – Bí quyết làm món ngon chuẩn vị tại nhà

Cá Đối Nướng – Bí Quyết Đậm Đà, Hấp Dẫn Cho Mâm Cơm

Cháo cá lóc – Món ăn bổ dưỡng dễ làm tại nhà

Cách Làm Chả Cá Basa Chiên – Giòn Tan Chuẩn Vị Dễ Làm Tại Nhà

Bạch tuộc nhồi thịt – Món ngon dễ làm, ngon miệng tại nhà