Cách Chọn Cua Biển Ngon Ngọt Chắc Thịt Từ Ngư Dân

Cua biển là một trong những loại hải sản được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon, mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn cua biển sao cho ngon, chắc thịt. Nếu bạn muốn mua được những con cua chất lượng, dưới đây là một số mẹo và kinh nghiệm mà Hải Sản Lộc muốn giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn cua biển ngon.

1. Chọn cua qua yếm và mai

Một trong những cách hiệu quả để kiểm tra độ chắc của cua là ấn vào phần yếm. Bạn nên chọn những con cua mà khi ấn vào yếm cảm giác rất cứng, không bị lún hay bong yếm. Cua có yếm chắc thường là những con có thịt đầy, chất lượng. Ngược lại, nếu yếm cua mềm hoặc lún xuống, đây là dấu hiệu cho thấy cua bị ốp, thịt sẽ ít và không ngon.

Ngoài ra, phần mai cua cũng là một yếu tố quan trọng cần kiểm tra. Bạn nên ấn vào giữa và hai bên mai gần chân cua. Nếu mai cua mềm, đó là dấu hiệu cua ít thịt và gạch. Để có được những con cua ngon nhất, hãy ưu tiên chọn con cua có yếm và mai thật chắc, cứng cáp.

Màu sắc yếm cua

Màu sắc của yếm cũng nói lên chất lượng cua. Cua có yếm sẫm màu thường là cua già, chắc thịt hơn so với những con cua có yếm màu vàng nhạt. Điều này đặc biệt quan trọng khi chọn cua gạch, bởi cua có yếm sẫm màu thường có gạch đầy, ngon và béo.

2. Ấn vào thân cua để kiểm tra độ chắc thịt

Một mẹo khác bạn có thể áp dụng khi chọn cua là lật ngửa cua và ấn mạnh vào phần thân cua, đặc biệt là vị trí chân cua thứ ba tính từ dưới lên. Nếu phần này rắn chắc, bạn có thể yên tâm rằng cua nhiều thịt và không bị ốp. Cua ốp thường có thân mềm, khi ấn vào cảm giác lún và không đàn hồi, cho thấy thịt cua đã bị teo, không ngon.

3. Quan sát màu sắc cua

Màu sắc tổng thể của cua biển cũng có thể giúp bạn nhận biết được cua ngon. Những con cua sậm màu, đặc biệt là phần càng và mai có màu tương đồng, thường là cua đã trưởng thành và có thịt ngọt, đậm đà. Càng cua có màu càng sẫm, càng lâu năm và thịt càng chắc. Cua non thường có màu nhạt hơn và thịt sẽ không ngọt bằng.

4. Kiểm tra gai trên mai cua

Mai cua cũng có những đặc điểm giúp bạn phân biệt cua ngon và không ngon. Những con cua có gai to, dài, đều nhau là dấu hiệu cua đã trưởng thành và nhiều thịt. Tránh chọn những con cua có gai ngắn, tù vì đó là dấu hiệu cua non, chưa đạt độ lớn tối ưu.

5. Tránh những con cua “hiền lành”

Khi chọn cua, hãy để ý đến những con nhanh nhẹn, mạnh mẽ, có phản ứng nhanh khi chạm vào. Những con cua này thường mới được bắt lên, khỏe mạnh và chắc thịt. Ngược lại, nếu con cua hiền lành, chậm chạp hoặc ít phản ứng, đó có thể là những con cua đã bị bắt lâu ngày, thịt teo và không còn ngon.

Thời điểm chọn cua

Ngoài việc chọn cua theo các yếu tố ngoại hình, bạn cũng nên chú ý đến thời điểm mua cua. Mua cua vào ngày rằm hoặc gần ngày rằm có thể gặp cua ốp, ít thịt do ảnh hưởng từ chu kỳ sinh học của cua. Thời điểm tốt nhất để mua cua là vào mùa nước lớn, thường rơi vào những ngày cuối tháng, đầu tháng âm lịch. Đây là lúc cua béo, chắc thịt nhất.

6. Lưu ý khi ăn cua biển

Dù cua biển ngon và bổ dưỡng, nhưng bạn cũng nên ăn đúng cách để đảm bảo sức khỏe. Cua có tính hàn, vì vậy mỗi lần ăn chỉ nên tiêu thụ từ 1-2 con, tránh ăn quá nhiều gây ra tình trạng lạnh bụng, tiêu chảy hoặc buồn nôn.

Ngoài ra, tránh uống trà hoặc ăn quả hồng sau khi ăn cua, vì các chất trong trà có thể phản ứng với axit trong dạ dày, gây ra tình trạng khó tiêu, đau bụng.

7. Cách bảo quản cua biển

Nếu không sử dụng ngay, bạn cần biết cách bảo quản cua sao cho cua vẫn giữ được độ tươi ngon.

• Cua sống: Khi mua cua sống về, tốt nhất bạn nên chế biến ngay. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, hãy tháo dây quấn cua và cho cua vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể để thêm chút thức ăn cho cua để kéo dài thời gian sống của chúng. Cách này giúp cua có thể sống trong khoảng 3-5 ngày.
• Cua đông lạnh: Trong trường hợp bạn không có tủ lạnh hoặc muốn bảo quản cua ở điều kiện thường, hãy đặt cua vào một chiếc thau thoáng mát, tránh nơi có nhiều muỗi. Nhớ tiếp nước cho cua mỗi ngày để giữ chúng tươi sống.

Kết luận

Chọn cua biển ngon không khó, nhưng bạn cần biết những bí quyết và mẹo nhỏ để đảm bảo rằng mình chọn được những con cua chắc thịt, giàu dinh dưỡng. Hãy chú ý kiểm tra yếm, mai, thân cua, cũng như màu sắc và gai trên mai. Nếu chọn đúng thời điểm và kỹ thuật, bạn sẽ luôn có được những món cua biển thơm ngon và chất lượng.

• Facebook: https://www.facebook.com/vuahaisanloccantho
• Địa chỉ: 91/78 Đ. Trần Việt Châu, Thới Bình, Ninh Kiều, Cần Thơ 94000, Việt Nam
• Số điện thoại: 0936.565.165