Cách chọn ghẹ ngon nhiều thịt chỉ với 3 giây quan sát

Ghẹ là một trong những loại hải sản yêu thích của nhiều người bởi vị ngọt tự nhiên, độ chắc của thịt và sự đa dạng trong cách chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn ghẹ sao cho ngon và nhiều thịt. Trong bài viết này, Hải Sản Lộc Cần Thơ sẽ chia sẻ cho bạn những mẹo đơn giản để chọn ghẹ ngon, giúp bạn tự tin hơn mỗi lần đi chợ.

Phân biệt các loại ghẹ phổ biến trên thị trường

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại ghẹ, nhưng phổ biến nhất là ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ sao. Mỗi loại ghẹ có đặc điểm và hương vị riêng, vì vậy việc chọn đúng loại ghẹ phù hợp sẽ quyết định phần lớn chất lượng món ăn của bạn.

Ghẹ xanh – Lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp

Ghẹ xanh là loại ghẹ được ưa chuộng nhất vì có thịt ngọt, chắc và nhiều dinh dưỡng. Ghẹ xanh có vỏ cứng, phần chân và mai ghẹ có màu xanh xám đặc trưng. Nếu muốn thưởng thức món ghẹ có nhiều thịt, bạn nên ưu tiên chọn ghẹ xanh.

Ghẹ đỏ – Thịt ngọt nhưng ít thịt hơn

Ghẹ đỏ có thân màu đỏ hồng, vỏ thường mềm hơn ghẹ xanh. Tuy thịt ngọt, nhưng ghẹ đỏ thường ít thịt hơn và không chắc bằng ghẹ xanh. Loại ghẹ này thích hợp cho các món luộc hoặc hấp, nhưng nếu bạn muốn món ăn giàu dinh dưỡng thì ghẹ xanh vẫn là lựa chọn tốt hơn.

Ghẹ sao – Thích hợp cho món hấp nhẹ nhàng

Ghẹ sao có chấm tròn trên mai, kích thước nhỏ hơn so với ghẹ xanh và ghẹ đỏ. Loại ghẹ này không có nhiều thịt, chỉ thích hợp cho các món ăn nhẹ như ghẹ hấp hoặc luộc với bia.

Mẹo chọn ghẹ ngon, chắc thịt

Khi chọn mua ghẹ, không chỉ nên dựa vào loại ghẹ mà còn cần chú ý đến những mẹo sau để đảm bảo ghẹ ngon và nhiều thịt.

Chọn ghẹ vừa tay, không quá to

Một trong những sai lầm phổ biến khi chọn ghẹ là cho rằng ghẹ càng to thì càng nhiều thịt. Thực tế, ghẹ quá to thường có vỏ dày và ít thịt hơn ghẹ vừa tay. Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, cầm thấy nặng tay là dấu hiệu ghẹ nhiều thịt.

Kiểm tra yếm và ức ghẹ

Khi chọn ghẹ, hãy lật ngửa ghẹ lên và ấn nhẹ vào ức ghẹ (phần phía trước yếm). Nếu ức ghẹ cứng và không lún xuống, đó là ghẹ, thịt chắc. Nếu ức lún, ghẹ đã để lâu và thịt không còn ngon.

Ngoài ra, nên kiểm tra yếm ghẹ – nếu yếm khít với thân, đó là ghẹ chắc thịt. Ghẹ có yếm lỏng thường đã qua sinh sản và thịt bị nhão.

Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch

Một điều nữa mà bạn cần chú ý khi chọn ghẹ là phân biệt giữa ghẹ thịt và ghẹ gạch. Tùy vào món ăn bạn định chế biến mà chọn loại ghẹ phù hợp.

Ghẹ thịt – Đậm đà, chắc ngon

Ghẹ thịt thường là ghẹ đực, có yếm nhỏ và thân dài. Ghẹ thịt thích hợp cho những món cần nhiều thịt như ghẹ hấp, ghẹ rang muối. Thịt ghẹ đực chắc, ngọt và ít bị bở khi chế biến.

Ghẹ gạch – Béo ngậy, thích hợp cho món canh

Ghẹ gạch là ghẹ cái, có yếm to và tròn. Ghẹ cái chứa nhiều gạch béo ngậy, phù hợp cho các món canh ghẹ hoặc ghẹ hấp. Tuy nhiên, ghẹ gạch thường ít thịt hơn ghẹ thịt, nên nếu muốn món ăn nhiều thịt, bạn nên chọn ghẹ thịt thay vì ghẹ gạch.

Thời điểm tốt nhất để mua ghẹ

Ghẹ ngon không chỉ phụ thuộc vào cách chọn mà còn liên quan đến thời điểm mua. Theo kinh nghiệm của các ngư dân, thời điểm tốt nhất để mua ghẹ là vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Đây là lúc ghẹ béo, nhiều thịt và không bị ốp (ít thịt).

Tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch, vì đây là thời điểm ghẹ thay vỏ. Ghẹ trong giai đoạn này thường bị ốp, thịt nhão và ít dinh dưỡng.

Việc chọn ghẹ ngon, nhiều thịt không khó nếu bạn nắm được những mẹo trên. Hãy ưu tiên ghẹ xanh, chọn kích thước vừa tay và kiểm tra kỹ yếm, ức ghẹ để đảm bảo bạn có được những con ghẹ ngon nhất. Đừng quên chọn mua vào thời điểm thích hợp để có được món ghẹ hấp dẫn, thơm ngon nhất cho bữa ăn gia đình.

Cách chọn ghẹ ngon nhiều thịt không chỉ giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon mà còn đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức để tự tin khi đi chợ mua ghẹ.

Hy vọng với những mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được những con ghẹ ngon, chắc thịt để chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình. Chúc bạn thành công!