Cách chọn ngao ngon và cách làm sạch cát nhanh chóng

Ngao là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon như ngao hấp, lẩu ngao, và canh ngao. Tuy nhiên, điều làm nhiều chị em nội trợ lo ngại chính là cát có trong ngao. Nếu không làm sạch kỹ, món ăn có thể có vị bùn đất, làm giảm độ ngon của thịt ngao. Hãy cùng Hải Sản Lộc khám phá cách chọn ngao ngon và các mẹo giúp ngao nhả sạch cát một cách nhanh chóng nhé!

Cách chọn ngao ngon

Để chọn được ngao ngon, bạn nên lưu ý:

• Chọn những con có vỏ cứng, miệng ngậm chặt và cầm nặng tay. Đây là những con ngao còn sống và chắc thịt.
• Ngao sống thường không có mùi hôi. Nếu có thể, bạn thử chạm vào những con ngao đang há miệng; nếu chúng ngậm lại, đó là dấu hiệu của ngao còn sống.
• Ngao nhẹ và dễ mở miệng thường là những con đã chết. Bạn nên loại bỏ để tránh ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Cách làm sạch ngao

Để ngao nhả sạch cát, có một số cách rất hiệu quả dưới đây:

1. Ngâm ngao với muối và ớt

Đây là cách phổ biến và dễ thực hiện nhất:

• Cho ngao vào một chậu nước sạch, thêm muối và vài lát ớt tươi.
• Ngâm ngao trong khoảng 1-2 tiếng. Vị cay của ớt và muối sẽ kích thích ngao nhả sạch cát và bụi bẩn.
• Rửa lại ngao với nước sạch nhiều lần là có thể sử dụng để chế biến.

2. Làm sạch ngao bằng muối và dầu mè

Dầu mè giúp ngao nhả cát hiệu quả hơn:

• Ngâm ngao trong nước sạch sao cho ngập hoàn toàn. Thêm 1 thìa muối và 1 thìa dầu mè vào nước, khuấy đều.
• Để yên khoảng 2 giờ để ngao tự nhả sạch cát. Dầu mè giúp tạo lớp màng trơn quanh ngao, làm ngao dễ nhả cát hơn.
• Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại ngao là có thể chế biến được.

Xem thêm các bài viết phân biệt hải sản:

Làm sao biết ghẹ chắc thịt – Cách nhận biết và chọn ghẹ ngon

Cách phân biệt ghẹ và cua khác và giống nhau ở điểm nào

Cách chọn cá hồi tươi ngon, hướng dẫn bảo quản và chế biến

Cách phân biệt cá biển và cá nước ngọt, đặc điểm nhận biết

Những loại hải sản nào tốt nhất giàu dưỡng chất và Protein

3. Làm ngao nhả cát bằng giấm

Cách này sử dụng tính axit của giấm để ngao nhả cát nhanh chóng:

• Chuẩn bị một chậu nước sạch, thêm khoảng 3 thìa giấm gạo vào nước.
• Ngâm ngao trong 40 phút. Môi trường axit axetic trong giấm sẽ giúp ngao tự động nhả cát rất nhanh.
• Rửa lại ngao dưới vòi nước sạch để loại bỏ vị giấm.

4. Để ngao trong tủ lạnh

Phương pháp này rất tiện lợi, đặc biệt khi bạn có nhiều thời gian:

• Sau khi rửa sạch ngao, để ngao ráo nước.
• Cho ngao vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Nhiệt độ lạnh sẽ làm ngao há miệng và nhả cát.
• Rửa lại ngao dưới nước để đảm bảo cát đã được loại bỏ hoàn toàn.

5. Làm sạch ngao nhanh bằng nước nóng

Nếu bạn đang vội, đây là cách hiệu quả:

• Đun một nồi nước cho tới khi nước đạt khoảng 50 độ C. Tắt bếp, cho ngao vào, đậy nắp nồi và để ngâm trong 15 phút.
• Lưu ý, nhiệt độ nước cần giữ ở mức 50 độ C để ngao có thể nhả cát mà không làm chín ngao. Nếu nước quá nóng, ngao sẽ chín và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Ngao là thực phẩm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Với các mẹo chọn và làm sạch ngao mà bài viết đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc xử lý ngao trước khi chế biến. Những cách làm này giúp loại bỏ hoàn toàn cát, bụi bẩn, giữ cho món ăn của bạn thơm ngon và tinh khiết. Chúc bạn thành công với những món ăn hấp dẫn từ ngao!