🐷 Cách Làm Thịt Rang Cháy Cạnh – Món Ăn Cũ Mà Ngon Không Chán

Trong những bữa cơm nhà, có một món quen thuộc nhưng ăn hoài không ngán, đó là thịt rang cháy cạnh. Không cầu kỳ, không mất nhiều thời gian, chỉ vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có một đĩa thịt vàng đều, mỡ thơm nhưng không ngấy, nêm đậm đà vừa miệng – đảm bảo nồi cơm hết veo.

Nếu bạn chưa từng thử làm món này hoặc từng làm nhưng chưa “chuẩn”, thì hãy xem hướng dẫn dưới đây để vào bếp một cách chắc tay hơn nhé.

---

Hải sản Lộc sẽ mách bạn cách làm thịt rang cháy cạnh 2025

🎒 Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 400–500g

• Hành tím: 4–5 củ

• Hành lá: vài nhánh

• Ớt tươi: 1–2 trái (nếu ăn cay)

• Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn

---

👨‍🍳 Các bước làm thịt rang cháy cạnh

🔪 Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa thịt: Ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 5 phút để sạch và khử mùi. Rửa lại bằng nước thường.

2. Thái thịt: Cắt miếng dày khoảng 1/3 ngón tay. Không quá dày để dễ cháy cạnh, không quá mỏng để tránh khô.

3. Chuẩn bị hành – ớt:

   • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

   • Hành lá cắt riêng phần gốc và phần lá.

   • Ớt thái lát mỏng, bỏ hạt nếu không ăn cay.

     

---

🍯 Bước 2: Làm nước màu

1. Thắng đường:

   • Bắc chảo lên bếp, cho vào 2–3 thìa đường và 1 chút dầu ăn.

   • Đun lửa nhỏ, đảo đều đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

2. Tạo nước màu:

   • Thêm vào chảo khoảng 2 muỗng nước lọc (hoặc nước dừa cho thơm).

   • Khuấy đều rồi tắt bếp, để riêng ra chén.

   Lưu ý: Đứng xa khi đổ nước để tránh bị bắn do sôi mạnh.

   

---

🔥 Bước 3: Rang thịt

1. Rang không dầu:

   • Cho thịt vào chảo (không cần dầu vì thịt có mỡ).

   • Rang trên lửa vừa, đảo đều đến khi thịt săn lại và mỡ tiết ra.

   • Khi miếng thịt cháy cạnh vàng nhẹ, vớt bớt phần mỡ thừa nếu thấy nhiều.

2. Phi hành:

   • Cho hành tím băm + gốc hành lá vào đảo đều cho thơm.

3. Nêm gia vị:

   • Cho vào chảo: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 chút hạt nêm, 1 chút tiêu xay.

   • Đảo đều tay cho thấm gia vị.

   • Rưới phần nước màu vào, đảo tiếp khoảng 3–5 phút cho lên màu đẹp.

---

✅ Bước 4: Hoàn thiện

1. Thêm ớt và hành lá: Khi thịt gần chín hoàn toàn, cho ớt và phần lá hành vào đảo đều.

2. Nước sánh lại: Khi thấy phần nước trong chảo keo nhẹ, miếng thịt khô vừa là đạt yêu cầu.

3. Tắt bếp, trình bày: Múc ra đĩa, rắc chút tiêu lên nếu thích.

   

---

🍚 Ăn món này với gì?

• Cơm trắng nóng là “combo” hoàn hảo.

• Ăn kèm cà pháo, rau luộc, dưa chua đều hợp.

• Chan chút nước thịt còn lại lên cơm – cực kỳ tốn cơm!