Cách Luộc Cua Chuẩn Ngon – Không Rụng Càng, Thịt Ngọt, Gạch Vàng

Bạn có bao giờ háo hức mua cua về nhưng khi luộc xong lại thấy càng rụng, thịt nhão, gạch trôi mất tiêu? Đừng lo, hôm nay Hải Sản Lộc Cần Thơ sẽ hướng dẫn bạn cách luộc cua đúng chuẩn để giữ được độ ngọt, thịt chắc và màu sắc hấp dẫn – dù là người mới vào bếp vẫn có thể làm ngon lành.

---

Vì sao luộc cua dễ bị rụng càng?

Nhiều người có thói quen thả cua sống vào nồi nước sôi để luộc. Điều này làm cua giãy mạnh dẫn đến gãy càng, vỡ thân, khiến phần gạch cũng thất thoát theo nước.

👉 Nguyên tắc vàng: Cần làm cho cua “yên” trước khi luộc để giữ nguyên dáng vẻ ban đầu.

---

Cách luộc cua không rụng càng – Bền dáng, giữ vị

✅ Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cua biển tươi sống (ưu tiên cua gạch, chắc thịt)

• 1–2 củ gừng đập dập

• 3–4 cây sả tươi cắt khúc

• Muối hạt

🛠 Dụng cụ:

• Nồi lớn có nắp

• Kéo hoặc dao nhỏ

• Dây buộc cua hoặc lạt

---

🔪 Bước 1: Làm “nguội” cua trước khi luộc

• Cho cua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–20 phút hoặc ngâm trong nước đá.

• Cách này giúp cua không còn giãy, hạn chế rụng càng khi luộc.

---

🍲 Bước 2: Sơ chế sạch sẽ

• Dùng bàn chải rửa sạch phần bụng, càng và các khe của cua.

• Nếu cua quá to, bạn có thể dùng dao chích nhẹ vào yếm để cua chết nhanh, tránh bị gãy càng khi phản kháng.

---

🔥 Bước 3: Luộc cua đúng kỹ thuật

• Đặt lớp sả và gừng lót dưới đáy nồi, xếp cua lên trên.

• Đổ nước xâm xấp cua, thêm ít muối hạt để giữ hương vị tự nhiên.

• Đậy nắp nồi và bật lửa vừa. Khi nước sôi, luộc tiếp khoảng 15 phút tùy theo kích thước cua.

• Không trở mặt nhiều lần vì có thể làm gãy càng hoặc trôi gạch.

🎯 Mẹo: Khi vỏ cua chuyển màu đỏ cam đậm và mùi thơm bốc lên là cua đã chín tới.

---

🍽 Bước 4: Vớt cua – Sẵn sàng thưởng thức

• Vớt cua ra để ráo.

• Có thể rắc thêm tiêu, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tỏi.

  

---

Mẹo lấy thịt cua nhanh, gọn

• Dùng dao hoặc kéo tách phần bụng và lưng.

• Gỡ phổi, loại bỏ phần không ăn được.

• Dùng tăm, nĩa hoặc dụng cụ gỡ chuyên dụng để lấy thịt trong càng và thân.

Không phải ai cũng có thời gian nấu nướng cầu kỳ, nhưng một con cua luộc đúng chuẩn luôn là lựa chọn an toàn, ngon miệng và dễ làm. Với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể biến bữa cơm cuối tuần thành một trải nghiệm ẩm thực đậm chất biển ngay tại nhà.

Những Lý Do Chỉ Nên Ăn Chân Cua Hoàng Đế – Bí Mật Đằng Sau Món Hải Sản Đắt Giá