Tôm hùm từ lâu đã được mệnh danh là “vua của các loại hải sản”, một biểu tượng của sự sang trọng và tinh hoa ẩm thực. Sự ngọt ngào, săn chắc của thớ thịt tôm hùm cùng hương vị đại dương thuần khiết khiến nó trở thành tâm điểm của mọi bữa tiệc cao cấp.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn tin rằng để chế biến một món tôm hùm ngon chuẩn nhà hàng, cần phải có kỹ thuật phức tạp và bí quyết riêng. Hải Sản Lộc xin bật mí rằng, chìa khóa nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu và nắm vững các công thức cơ bản. Bài viết chi tiết này là cẩm nang toàn diện, hướng dẫn bạn từ khâu chọn mua tôm chất lượng tại Hải Sản Lộc cho đến khi hoàn thành những món ăn đẳng cấp. Hãy cùng khám phá và biến căn bếp của bạn thành một “nhà hàng” chuẩn 5 sao ngay hôm nay!

Cách Nấu Tôm Hùm Ngon Chuẩn Vị

Bất kể là hấp, nướng hay rang, nguyên tắc đầu tiên để có món tôm hùm ngon chuẩn vị là sự tươi sống tuyệt đối. Chọn tôm chất lượng không chỉ mang lại độ ngọt tự nhiên mà còn giúp thịt tôm giữ được độ dai, săn hoàn hảo sau khi chế biến.

Tuyệt Chiêu Chọn Tôm Đạt Chuẩn Chất Lượng Và Sơ Chế Chuẩn 

Hướng dẫn cách chọn tôm đúng chuẩn nhà hàng

Chất lượng của món ăn tôm hùm phụ thuộc đến 80% vào nguyên liệu. Dưới đây là 3 tiêu chí vàng giúp bạn chọn được những con tôm tươi sống, khỏe mạnh nhất:

1. Vỏ Sáng Bóng và Cứng Cáp: Tôm sống bơi hồ có vỏ ngoài màu sắc tươi tắn, sáng bóng và đặc biệt là rất cứng cáp. Khi chạm vào, vỏ không bị mềm, móp.
2. Khớp Nối Khít Chặt: Dùng tay ấn nhẹ vào phần khớp nối giữa đầu và thân tôm. Nếu khớp nối này khít, không lỏng lẻo, tức là tôm còn rất khỏe. Đây là dấu hiệu quan trọng nhất của tôm chất lượng.
3. Hoạt Động Linh Hoạt: Tôm khỏe khi được nhấc lên sẽ búng mạnh, hoặc khi bơi trong bể, phần đuôi luôn cuộn chặt xuống. Tuyệt đối tránh chọn những con nằm im, lờ đờ hoặc có dấu hiệu càng bị rụng.

Lời khuyên từ Hải Sản Lộc: Hãy luôn ưu tiên chọn mua tôm hùm tại các cơ sở uy tín, nơi tôm được giữ trong bể nước mặn đạt chuẩn, đảm bảo độ tươi ngon nguyên vẹn từ biển khơi.

Tôm hùm xanh tại Hải sản Lộc được tuyển chọn kỹ càng với quy trình đảm bảo chất lượng nghiêm ngặt

Quy trình sơ chế tôm hùm ‘chuẩn nhà hàng’: Nhanh chóng, sạch sẽ

Sơ chế đúng cách giúp tôm giữ được hương vị và việc chế biến sau đó trở nên dễ dàng hơn.

1. Làm Sạch: Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải chà nhẹ vỏ để loại bỏ chất bẩn. Để cố định tôm, bạn có thể ngâm tôm vào nước đá lạnh 5-10 phút để tôm “ngủ đông”.
2. Chẻ Đôi (Để Nướng/Hấp): Dùng dao sắc, đặt lưỡi dao dọc sống lưng tôm, chẻ đôi tôm theo chiều dọc từ đầu đến đuôi. Lưu ý: Chẻ nhẹ nhàng qua lớp vỏ cứng, giữ lại phần thịt tôm nguyên vẹn.
3. Lấy Chỉ Đen: Sau khi chẻ đôi, lấy đường chỉ đen ở lưng tôm. Rửa lại một lần nữa và để ráo.

Cách chế biến Tôm hùm hấp đơn giản chuẩn vị nhà hàng

Hấp là phương pháp bảo toàn tối đa vị ngọt tự nhiên của thịt tôm, đồng thời giúp thớ thịt giữ được độ ẩm mọng. Đặc biệt, món Tôm hùm hấp sả là lựa chọn tuyệt vời cho người thích hương vị nguyên bản.

Nguyên liệu:

• 1 con tôm hùm sống bơi hồ (khoảng 0.8kg – 1kg, có thể đặt mua tại Hải Sản Lộc).
• 3 lon bia hoặc nước dừa tươi (khoảng 1 lít).
• 3-5 củ sả, gừng thái lát mỏng.
• Gia vị chấm: Muối tiêu chanh hoặc sốt bơ tỏi.

Công thức Hấp Chuẩn Vị:

1. Chuẩn bị Nồi Hấp: Lót sả và gừng đã đập dập dưới đáy xửng hấp. Đổ bia hoặc nước dừa vào nồi (không để nước ngập tôm).
2. Đặt Tôm: Đặt tôm lên xửng, nếu tôm lớn có thể cắt khúc. Mẹo: Rưới một chút bia hoặc nước dừa lên thân tôm trước khi hấp để tăng hương thơm.
3. Thời Gian Hấp: Đây là khâu quan trọng để tránh lâu chín tôm hùm hoặc tôm bị khô.
   • Tôm 500g-800g: Hấp 10-12 phút.
   • Tôm 1kg-1.2kg: Hấp 15-20 phút.
   • Tôm trên 1.5kg: Hấp 20-25 phút.
   • Dấu hiệu nhận biết: Vỏ tôm chuyển hoàn toàn sang màu đỏ cam đẹp mắt, thịt tôm săn lại và có màu trắng đục.
4. Hoàn Thành: Gắp tôm ra đĩa.

Tôm hùm hấp bia siêu ngọt thịt

Bí quyết nước chấm: Xào tỏi làm sốt bơ tỏi nóng chảy

Món tôm hấp sẽ càng tuyệt vời hơn nếu chấm cùng sốt bơ tỏi nóng.

1. Xào Tỏi: Phi thơm khoảng 3-4 muỗng canh tỏi băm nhỏ trong bơ lạt đun chảy. Tỏi phải được phi vàng giòn, không bị cháy. Kỹ thuật xào tỏi này cần lửa vừa và đảo liên tục.
2. Hoàn Sốt: Thêm chút muối, tiêu, và vài giọt nước cốt chanh vào sốt.
3. Thưởng thức: Dùng sốt bơ tỏi này rưới trực tiếp lên thịt tôm hùm hấp hoặc dùng để chấm.

Cách chế biến Tôm hùm nướng: bơ tỏi, phô mai chuẩn vị bếp 5 sao

Nướng là phương pháp giúp thịt tôm hùm săn chắc hơn, tạo lớp sốt béo ngậy, đậm đà phủ trên bề mặt, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Tôm hùm nướng bơ tỏi mặn ngọt 

Đây là công thức kinh điển trong mọi nhà hàng hải sản, kết hợp giữa vị ngọt thanh của tôm hùm và hương thơm nồng nàn của bơ tỏi.

Nguyên liệu:

• Tôm hùm đã chẻ đôi (mua tại Hải Sản Lộc).
• 100g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng).
• 1 củ tỏi lớn (băm nhuyễn), ngò rí.
• Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (nếu thích).

Các Bước Thực Hiện:

1. Làm Sốt Bơ Tỏi: Trộn đều bơ mềm với tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
2. Ướp Tôm: Phết đều hỗn hợp bơ tỏi này lên toàn bộ phần thịt tôm hùm đã chẻ đôi. Ướp khoảng 15-20 phút để gia vị thấm sâu.
3. Nướng: Làm nóng lò nướng hoặc bếp than ở nhiệt độ 180°C – 200°C.
4. Nướng Hoàn Thiện: Đặt tôm hùm lên vỉ nướng hoặc khay nướng (nếu dùng lò). Nướng trong khoảng 15-20 phút.
   • Mẹo Nhà Hàng: Để giữ thịt tôm hùm ẩm mọng, có thể bọc phần thân tôm bằng giấy bạc, chỉ để lộ phần thịt tôm cần nướng sốt.
5. Trình bày: Gắp tôm hùm ra đĩa, rắc thêm ngò rí và một chút tỏi phi giòn lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.

Tôm hùm nướng bơ tỏi siêu thơm và chắc thịt

Tôm hùm nướng phô mai béo ngậy

Nếu là tín đồ của vị béo, món tôm hùm nướng phô mai là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Hương vị sốt phô mai kem béo ngậy kết hợp hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của hải sản.

Nguyên liệu bổ sung:

• 100g Phô mai Mozzarella/Parmesan (bào sợi).
• 50ml kem sữa tươi (Whipping cream).

Công thức Tôm Hùm Sốt  Phô Mai:

1. Chuẩn bị Sốt: Thực hiện tương tự bước Cách làm tôm hùm sốt bơ tỏi ở trên (phi tỏi băm với bơ lạt, thêm muối tiêu).
2. Tạo Sốt Kem: Cho kem sữa tươi vào hỗn hợp bơ tỏi, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho sốt hơi sệt lại.
3. Phủ Sốt và Phô Mai: Phết đều sốt kem bơ tỏi lên phần thịt tôm hùm đã chẻ đôi. Sau đó, phủ một lớp phô mai bào sợi dày lên trên.
4. Nướng: Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10-15 phút, hoặc đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, chuyển sang màu vàng nhẹ đẹp mắt.

Mẹo Nhỏ: Nên sử dụng phô mai Mozzarella vì độ kéo sợi và béo ngậy tự nhiên, hoặc kết hợp với chút Parmesan để tăng hương vị mặn thơm.

Tôm hùm nướng phô mai béo ngậy

KẾT LUẬN

Với những hướng dẫn cách chế biến món tôm hùm ngon chuẩn nhà hàng chi tiết trên, việc tạo ra một bữa tiệc hải sản cao cấp tại nhà không còn là điều xa vời. Dù bạn chọn hương vị béo ngậy của tôm hùm nướng phô mai hay vị thanh khiết của tôm hùm hấp bia, chìa khóa thành công vẫn nằm ở việc bắt đầu với nguyên liệu tươi ngon nhất.

Hải Sản Lộc tự hào là đối tác tin cậy, luôn cung cấp những con tôm hùm sống khỏe, chất lượng được tuyển chọn kỹ lưỡng. Đừng ngần ngại liên hệ ngay với Hải Sản Lộc để sở hữu những nguyên liệu hoàn hảo nhất, sẵn sàng cho những trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao của bạn!

ĐẶT MUA TÔM HÙM TƯƠI SỐNG, GIÁ CẢ HỢP LÝ NGAY HÔM NAY TẠI HẢI SẢN LỘC ĐỂ NHẬN ƯU ĐÃI ĐẶC BIỆT!