Cách chọn cá hồi ngon, hướng dẫn bảo quản và chế biến

Cá hồi là một trong những thực phẩm bổ dưỡng hàng đầu, chứa nhiều vitamin, omega-3 và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Bài viết sau sẽ giúp bạn nắm bắt những bí quyết để chọn mua cá hồi ngon, cách sơ chế và bảo quản đơn giản. Hãy cùng Hải Sản Lộc khám phá những bí quyết này nhé!

Cách chọn mua cá hồi ngon

Mua cá hồi không khó nếu bạn biết cách kiểm tra các yếu tố như mắt, thân, màu sắc và mùi của cá. Dưới đây là các cách kiểm tra chi tiết.

Chọn cá hồi nguyên con

• Mắt cá: Quan sát thấy mắt cá trong, không bị đục hay chuyển sang màu vàng là dấu hiệu cá hồi ngon. Mắt cá hơi phồng là cá còn mới, nếu mắt bị lõm, hãy cẩn trọng vì đó có thể là cá không còn ngon.
• Da cá: Da phải bám sát vào thân, không bong tróc hay trầy xước, và có độ bóng tự nhiên.
• Mang cá: Mang cá có màu đỏ tươi, không rách hay sẫm màu là cá ngon. Mang sẫm màu hay có máu tụ là dấu hiệu của cá đã để lâu.
• Thân cá: Thân cá có màu tươi sáng, không có mùi hôi hay mùi hóa chất. Cầm đuôi cá lên lắc, nếu xương sống chắc và đuôi uốn cong nhẹ mà không nhăn nheo, đó là cá hồi ngon.

Chọn cá hồi đã phi lê

• Màu thịt cá: Thịt cá hồi có màu hồng cam sáng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt và trở lại trạng thái ban đầu ngay. Nếu thịt cá có màu tối, chảy dịch hoặc không trở lại trạng thái ban đầu khi ấn, đây là dấu hiệu cá không còn ngon.
• Bề mặt miếng thịt: Thịt cá khô ráo, không chảy nước hay có đốm màu. Vân mỡ trên mình cá sáng màu, đều đặn là cá ngon. Nếu phi lê có mùi lạ hoặc mùi hắc, không nên mua.

Phân biệt cá hồi tươi và cá hồi đông lạnh

• Thời gian bảo quản: Cá hồi tươi thường ngon nhất khi được tiêu thụ trong vòng 7 ngày từ lúc đánh bắt. Cá hồi đông lạnh thì có thể bảo quản trong vài tháng nhưng cần được đông đá ngay khi đánh bắt để giữ hương vị.
• Đặc điểm cảm quan: Cá hồi tươi có mắt sáng, mang đỏ tươi, thịt màu hồng cam tự nhiên và có độ đàn hồi. Trong khi đó, cá đông lạnh thường có mắt đục, mang sẫm màu, thịt có màu nhạt hơn và cứng hơn khi chạm vào.

Cách sơ chế cá hồi sạch và không tanh

Cá hồi có hương vị đặc trưng nhưng đôi khi có mùi tanh nhẹ. Hãy áp dụng các cách sau để loại bỏ mùi tanh một cách hiệu quả:

• Dùng chanh và muối: Hòa tan 2-3 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng muối vào nước, ngâm cá hồi khoảng 30 giây rồi rửa sạch. Tránh ngâm lâu vì axit trong chanh có thể làm thay đổi hương vị của cá.
• Dùng sữa tươi: Ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Dùng rượu và gừng: Xát nhẹ gừng lên cá hoặc ngâm trong rượu pha loãng với nước trong 2-3 phút để giảm mùi tanh hiệu quả.

Xem thêm cách bài viết phân biệt hải sản:

Có mấy loại tôm? Cách nhận biết và phân biệt các loại tôm

Cách chọn mực tươi ngon, thịt dai không bị bở từ ngư dân

Làm sao biết ghẹ chắc thịt – Cách nhận biết và chọn ghẹ ngon

Cách phân biệt ghẹ và cua khác và giống nhau ở điểm nào

Cách lựa chọn ngao (nghêu) sò tươi sống ngon ngọt

Bảo quản cá hồi đúng cách

Để cá hồi giữ được độ ngon lâu nhất, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.

• Đối với cá tươi: Bọc cá bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
• Đối với cá đông lạnh: Đặt trong ngăn đá để có thể bảo quản từ 2-3 tháng. Trước khi sử dụng, hãy để cá hồi rã đông tự nhiên trong ngăn mát từ 4-6 giờ để giữ được chất dinh dưỡng.

Việc chọn mua, sơ chế và bảo quản cá hồi đúng cách không chỉ giúp bạn có nguyên liệu ngon cho bữa ăn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cá hồi có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, vì vậy hãy lưu ý những mẹo trên để đảm bảo bạn luôn chọn được sản phẩm tốt nhất. Hải Sản Lộc luôn sẵn sàng cung cấp những sản phẩm hải sản ngon và an toàn cho bữa cơm của bạn!