Cách chọn ghẹ tươi ngon, nhiều thịt giúp bữa ăn thêm trọn vẹn

Ghẹ là một trong những loại hải sản được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn ghẹ tươi, nhiều thịt để đảm bảo bữa ăn hoàn hảo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những mẹo đơn giản giúp bạn chọn được những con ghẹ chất lượng nhất, từ cách quan sát màu sắc mai, yếm cho đến thời điểm mua ghẹ.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của ghẹ

Giá trị dinh dưỡng của ghẹ
Ghẹ là nguồn thực phẩm giàu protein, chứa nhiều vitamin A, B1, B2, C và các khoáng chất như canxi, photpho, sắt, mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn thịt heo và cá.

Tác dụng của ghẹ đối với sức khỏe

• Tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ: Hàm lượng omega-3 và protein trong ghẹ giúp hỗ trợ quá trình mang thai, cũng như sự phát triển của trẻ sơ sinh.
• Tăng cường sức khỏe xương: Ghẹ chứa nhiều canxi và photpho, giúp bảo vệ và phát triển hệ xương.
• Cải thiện hệ thần kinh: Vitamin B6 và B12 trong ghẹ giúp tạo tế bào hồng cầu và tham gia vào quá trình dẫn truyền thần kinh.

Cách chọn ghẹ tươi ngon, nhiều thịt

Nên mua loại ghẹ nào?
Có ba loại ghẹ phổ biến trên thị trường: ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm (ghẹ sao). Trong đó, ghẹ xanh có thịt chắc, ngọt và ngon nhất, nên ưu tiên chọn loại này.

Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch?

• Ghẹ đực: Nhiều thịt, thích hợp cho những ai yêu thích thịt ghẹ. Nhận biết ghẹ đực qua phần yếm nhỏ, hình chữ Y.
• Ghẹ cái: Nhiều gạch, phù hợp cho những ai thích thưởng thức gạch ghẹ. Ghẹ cái có yếm lớn, thuôn tròn.

Thời điểm thích hợp để mua ghẹ
Thời điểm mua ghẹ tốt nhất là vào đầu và cuối tháng âm lịch, khi ghẹ có nhiều thịt và chắc nhất. Tránh mua ghẹ vào giữa tháng, vì thời điểm này ghẹ thường lột xác, thịt thường bị óp, nhão.

Cách nhận biết ghẹ nhiều thịt, thịt chắc

• Kiểm tra ức ghẹ: Nhấn nhẹ vào phần ức, nếu ức chắc tay, không hõm sâu thì đó là ghẹ nhiều thịt, còn tươi.
• Quan sát yếm ghẹ: Yếm ghẹ khít với thân chứng tỏ ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt sẽ chắc và ngon.
• Kích thước ghẹ: Không nên chọn ghẹ quá to, ghẹ vừa tay, nặng so với kích thước là lựa chọn lý tưởng.
• Ghẹ sống: Nên mua ghẹ còn sống, hoạt động mạnh, chân linh hoạt, gai sắc nhọn.

Lưu ý khi ăn ghẹ và cách bảo quản ghẹ

Lưu ý khi ăn ghẹ
Mặc dù ghẹ là loại thực phẩm bổ dưỡng, nhưng cần lưu ý:

• Không ăn ghẹ từ vùng ô nhiễm, vì chúng có thể chứa dioxin và PCBs, gây hại cho sức khỏe.
• Ghẹ sống có thể mang vi khuẩn gây ngộ độc, nên chế biến kỹ trước khi ăn.
• Người có bệnh huyết áp cao, tiểu đường và bệnh thận nên hạn chế ăn ghẹ.

Cách bảo quản ghẹ

• Ghẹ sống: Sau khi mua về, nếu không chế biến ngay, hãy bảo quản ghẹ trong ngăn đá hoặc thùng xốp, đảm bảo nhiệt độ thích hợp để giữ ghẹ tươi lâu.
• Ghẹ đã sơ chế: Để ghẹ đã qua sơ chế trong hộp kín hoặc túi nilon, bảo quản trong ngăn đá và nên sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Các món ngon chế biến từ ghẹ

Cháo ghẹ
Cháo ghẹ là món ăn dễ nấu và giàu dinh dưỡng, thịt ghẹ ngọt, kết hợp với cháo mềm mịn tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Lẩu ghẹ
Lẩu ghẹ với nước dùng ngọt thanh, đậm đà, hòa quyện với thịt ghẹ và rau tươi, là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ họp gia đình.

Ghẹ rang muối
Ghẹ được rang cùng muối, tạo nên lớp vỏ giòn mặn mà, kết hợp với thịt ghẹ mềm ngọt bên trong, mang lại hương vị đặc biệt, thơm ngon khó cưỡng.

Kết luận

Việc chọn ghẹ tươi ngon không khó nếu bạn nắm vững những mẹo đơn giản như quan sát màu sắc, kiểm tra yếm và ức ghẹ. Để bữa ăn của bạn thêm trọn vẹn, hãy chú ý bảo quản và chế biến ghẹ đúng cách, đồng thời tham khảo các món ngon từ ghẹ để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.