Cách chọn mực ngon, thịt dai không bị bở từ ngư dân

Mực là nguyên liệu chủ đạo trong nhiều món ăn hấp dẫn từ bữa cơm gia đình đến nhà hàng cao cấp. Nhưng làm thế nào để chọn mực ngon, giữ được độ dai và ngọt tự nhiên? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn những bí quyết chọn mực chuẩn chỉnh, đảm bảo chất lượng cho từng món ăn.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của mực đối với sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực là nguồn cung cấp dồi dào protein, khoáng chất và vitamin thiết yếu như vitamin B12, đồng, selen và omega-3. Một khẩu phần mực 100g chứa khoảng 92 calo, ít chất béo và natri, phù hợp cho những ai đang ăn kiêng nhưng vẫn muốn đảm bảo dinh dưỡng. Thành phần trong mực gồm:

• Protein: Giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp
• Riboflavin (B2): Hỗ trợ trao đổi chất
• Selen: Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào

Lợi ích sức khỏe

Mực có nhiều lợi ích như:

• Bảo vệ xương và răng: Nhờ phốt pho và canxi giúp xương chắc khỏe.
• Hỗ trợ chức năng miễn dịch: Cung cấp đồng giúp cơ thể hình thành hồng cầu.
• Chống oxy hóa: Selen và vitamin B12 hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh thoái hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch và cải thiện trí nhớ.

Cách chọn mực ngon, thịt dai không bị bở

Để có những con mực , khi mua bạn nên chú ý đến màu sắc, hình dạng và độ cứng của mực theo các bước sau:

Kiểm tra màu sắc

Mực tươi thường có màu nâu sẫm hoặc trắng đục tự nhiên, sáng bóng. Mực có màu nhạt hoặc xám là dấu hiệu của mực không còn tươi.

Quan sát mắt mực

Mắt mực trong suốt, sáng và có thể nhìn rõ con ngươi bên trong là dấu hiệu của mực ngon. Nếu mắt mờ đục, mất đi độ sáng, đó là mực đã để lâu hoặc không còn giữ được chất lượng.

Cảm nhận độ đàn hồi

Dùng ngón tay ấn vào thân mực, nếu mực còn sống hoặc tươi, thịt sẽ chắc và có độ đàn hồi. Khi bạn thả tay ra, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Ngược lại, mực cũ sẽ có thịt mềm, dính và không đàn hồi tốt.

Kiểm tra râu mực

Râu mực phải săn chắc, không bị nhão, các xúc tu bám chặt vào râu mực. Nếu xúc tu rơi ra hoặc râu mềm nhũn, rất có thể mực đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.

Phân loại cách chọn từng loại mực

• Mực nang: Chọn con to, dày thịt, thân tròn đều, màng bao quanh còn nguyên.
• Mực lá: Nên chọn mực lá to, mình dày và cứng, màu da sáng.
• Mực ống: Chọn mực ống có màu sáng hồng, phần đầu dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.

Xem thêm các bài viết phân biệt hải sản:

Phân biệt hải sản tươi và đông lạnh đơn giản khi mua hàng

Bí quyết chọn hải sản tươi ngon không bị mùi khai

Cách chọn cá biển tươi ngon không bị hôi khai chất lượng an toàn

Mẹo phân biệt tôm sú và tôm thẻ siêu hay từ ngư dân

Có mấy loại tôm? Cách nhận biết và phân biệt các loại tôm

Lưu ý khi ăn và bảo quản mực

Lưu ý khi ăn mực

Mặc dù mực là món ăn bổ dưỡng, tuy nhiên, người bị dị ứng hải sản, bệnh tim mạch hoặc hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế ăn mực. Đặc biệt, không nên kết hợp mực với bia vì dễ gây kích ứng và tăng nguy cơ mắc bệnh gout.

Cách bảo quản mực

• Bảo quản ngắn hạn: Đặt mực trong túi kín, để trong thùng xốp chứa đá, có thể bảo quản được 8-10 giờ.
• Bảo quản dài hạn: Để mực vào ngăn đông, bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Trước khi chế biến, rã đông tự nhiên để giữ nguyên độ ngọt của mực.

Các món ngon chế biến từ mực

Mực có thể chế biến thành nhiều món ngon, từ đơn giản đến phức tạp:

• Mực xào cà chua: Món xào thơm ngon, mực được sơ chế kỹ, nêm nếm vừa miệng, ăn kèm rau thơm rất đậm đà.
• Mực hấp gừng: Món hấp thơm lừng vị gừng, giữ nguyên hương vị ngọt ngào của mực.
• Lẩu mực nấm: Lẩu mực nấu cùng nấm và nước dừa tạo nên nước dùng ngọt thanh, thích hợp cho bữa ăn gia đình.

Việc chọn mực ngon không chỉ giúp bạn có bữa ăn hấp dẫn mà còn giữ trọn vẹn dưỡng chất. Với những mẹo trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng tìm được mực ngon cho bữa ăn, bổ sung cho thực đơn gia đình thêm phong phú và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.