Cua rang me là một trong những món ngon từ cua mà nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị chua ngọt của me, mặn mà từ cua, cùng hương thơm của gia vị. Thực chất, món cua rang me không khó làm và chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể thực hiện ngay tại nhà mà vẫn đạt được hương vị như nhà hàng. Hãy cùng Hải Sản Lộc bắt tay vào làm ngay món cua rang me với công thức đơn giản mà thơm ngon dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cua rang me ngon như ý, các nguyên liệu chính cần chuẩn bị bao gồm:
- Cua thịt: 1 kg (ưu tiên chọn cua sống để đảm bảo độ ngon ngọt)
- Me chua: 100g (me chín hoặc me Thái sẽ cho vị chua tự nhiên)
- Tỏi: 4 tép, băm nhuyễn
- Hành tím: 2 củ, thái mỏng
- Sả: 2 cây, băm nhuyễn
- Gừng tươi: 5 lát
- Bột chiên và bột năng: dùng để tạo độ giòn và độ sệt cho nước sốt
- Gia vị khác: muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương cà, tương ớt, rau răm, rau mùi (tùy thích)
Các bước làm cua rang me
Bước 1: Sơ chế cua và nguyên liệu
- Làm sạch cua: Rửa sạch cua dưới vòi nước, sau đó tách mai và khều gạch cua để riêng. Bạn có thể chặt cua thành từng miếng nhỏ để dễ thấm gia vị. Đập dập phần càng cua để gia vị ngấm đều hơn.
- Ướp cua: Cho cua vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng một ít hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để cua thấm gia vị.
Bước 2: Chiên cua cho giòn
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho cua vào chiên. Bạn có thể lăn cua qua bột chiên trước khi cho vào dầu để tăng độ giòn.
- Chiên cua đến khi vỏ cua chuyển sang màu vàng giòn thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha nước sốt me
- Làm nước cốt me: Ngâm me vào nước nóng khoảng 10 phút, dùng muỗng dằm nhuyễn, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me (khoảng ¾ bát con).
- Xào thơm gia vị: Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó cho phần hành tím, tỏi, sả và gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm.
- Nấu nước sốt: Đổ phần nước cốt me vào chảo, thêm muối, bột ngọt, nước mắm, tương cà và tương ớt, khuấy đều. Nấu hỗn hợp đến khi nước me sôi và sệt lại. Bạn có thể thêm bột năng pha loãng để tạo độ sánh nếu cần. Nêm nếm lại gia vị để đảm bảo các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Bước 4: Rim cua với nước sốt me
- Cho cua vào chảo nước sốt, đun nhỏ lửa và đảo đều để cua thấm nước sốt.
- Đun khoảng 5-7 phút cho cua thấm vị. Phần gạch cua có thể phi thơm với một ít tỏi và dầu ăn trước khi cho lên cua, tạo màu sắc đẹp mắt.
Xem thêm các bài viết nấu ăn:
Cách làm tôm sú hấp – Nhanh gọn, dễ dàng cho bữa ăn gia đình
Cách làm hàu nướng phô mai – Món ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà
Cách Làm Ốc Hương Nướng – Đơn Giản Mà Thơm Ngon
Cách làm món sò huyết nướng mỡ hành thơm ngon nức mũi
Các món ngon từ Cá Hồi – Đơn giản, dễ chế biến tại nhà
Trình bày món ăn
Xếp cua lên đĩa sao cho đẹp mắt, có thể xếp nguyên con và úp mai lại cho phần gạch cua nổi bật xung quanh. Rắc lên một chút rau răm hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn và thơm ngon.
Một số mẹo nhỏ để món cua rang me thêm ngon
- Chọn cua: Cua sống sẽ giúp món ăn thêm ngon và ngọt thịt. Nên chọn cua có phần mai chắc chắn, thịt cua nhiều.
- Gia giảm độ cay: Nếu bạn thích vị cay nhẹ, hãy cho thêm ít tương ớt vào nước sốt me để tăng độ cay mà không ảnh hưởng đến hương vị.
- Chú ý lửa khi nấu: Đun nhỏ lửa khi rim cua để thịt cua không bị khô và nước sốt ngấm đều.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món cua rang me đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ có thêm một món ngon dễ làm ngay tại nhà mà không cần phải ra nhà hàng. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ấm cúng bên gia đình!