Cách nấu lẩu cua biển chua cay siêu chi tiết tại nhà

Lẩu cua biển chua cay là món ăn đậm đà hương vị, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cua, vị chua thanh từ chanh dây và cà chua, cùng chút cay nồng từ ớt. Đây không chỉ là món ngon lý tưởng cho những buổi tiệc tùng mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi gió trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng Hải Sản Lộc vào bếp thực hiện món lẩu này ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây!

Cách nấu lẩu cua biển chua cay từ A-Z tại nhà

1. Nguyên Liệu (Cho 5 người)

• Xương ống: 200g
• Cua biển: 500g
• Cà chua: 2 quả
• Khô mực: 200g
• Ngò om: 20g
• Chanh dây: 1 quả
• Sả: 2 cây
• Hành tím: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nấm rơm: 200g
• Bún tươi: 500g
• Ớt: 1 trái
• Gia vị: Muối (1 muỗng), bột ngọt (1 muỗng), hạt nêm (2 muỗng), nước mắm (1 muỗng)
• Tôm khô: 100g

2. Cách Chế Biến Lẩu Cua Biển Chua Cay

Bước 1: Sơ Chế Cua

Rửa sạch cua:

• Ngâm cua vào thau nước đá lạnh để cua tạm thời “ngất” và tránh bị rụng chân khi nấu.
• Dùng bàn chải đánh răng cọ sạch khắp mình cua, các kẽ chân, rồi rửa lại bằng nước sạch.

Tách cua và lọc gạch:

• Cắt bỏ yếm, tách cua làm đôi, lột mai và lọc riêng phần gạch cua ra một chén nhỏ.

Ướp cua:

Ướp cua với 20g tỏi , 1/2 muỗng tiêu xay , 1/2 muỗng đường , 1/3 muỗng bột ngọt , và 1 muỗng nước mắm . Để khoảng 10-15 phút cho cua thấm gia vị.

Bước 2: Sơ Chế Tôm, Mực, Nấm Rơm Và Hầm Xương Heo

Khô mực: Nướng khô mực, sau đó xé nhỏ.

Tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm.

Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, ngâm muối, rửa sạch, cắt làm 2 hoặc 4 tùy kích thước.

Xương heo:

Rửa xương với nước muối loãng, luộc sơ qua rồi bỏ nước luộc lần đầu để khử mùi hôi.

Hầm xương cùng hành tây và khô mực xé nhỏ trong khoảng 1 giờ với lửa nhỏ để lấy nước dùng ngọt thanh.

Bước 3: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành tây: Bóc vỏ, cắt miếng nhỏ.
• Hành tím, tỏi, sả: Băm nhuyễn.
• Ngò om: Cắt nhỏ.
• Ớt: Cắt lát.
• Chanh dây: Cắt đôi, lọc lấy nước cốt.

Bước 4: Xào Gạch Cua

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím với dầu ăn ở lửa nhỏ.
• Khi hành vừa vàng, cho gạch cua vào xào đến khi gạch khô mặt thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu Nước Lẩu

Phi thơm nguyên liệu:

• Cho hành tím và sả băm vào nồi, phi thơm.
• Thêm cà chua vào xào đều tay cho ra màu đẹp.

Nấu lẩu:

Cho cua đã ướp vào đảo đều đến khi cua chuyển màu.

Đổ phần nước dùng từ xương hầm vào nồi, nấu đến khi sôi.

Thêm nước cốt chanh dây, nấm rơm và hành tây vào nồi.

Vớt cua ra dĩa, nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn.

Bước 6: Thành Phẩm

• Cho nước lẩu vào nồi lẩu điện, thêm phần gạch cua đã xào lên trên.
• Chuẩn bị bún tươi, rau ăn kèm như rau muống, cải thảo, bạc hà, hoa chuối bào,… và thưởng thức nóng.

3. Mẹo Để Làm Lẩu Cua Biển Chua Cay Ngon Hơn

Chọn cua ngon:

• Cua gạch: Chọn cua cái có yếm hình vuông, lớn, nhìn thấy gạch đỏ đầy tràn dưới đít cua.
• Cua thịt: Chọn cua đực có yếm nhỏ, hình tam giác.

Khử mùi tanh của cua:

• Sau khi sơ chế, ngâm cua với hỗn hợp gừng đập dập, rượu trắng và muối để khử mùi tanh hiệu quả.

Ninh nước dùng:

• Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, không đậy kín vung nồi khi ninh xương để tránh nước bị đục.

Rau ăn kèm:

Có thể dùng nhiều loại rau như rau muống, cải thảo, nấm kim châm, hoa chuối bào,… để tăng thêm khẩu vị cho món ăn.

4. Thưởng Thức

• Lẩu cua biển chua cay hoàn thành với hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh từ xương và gạch cua, vị chua nhẹ từ chanh dây và cà chua, cay nồng từ ớt.
• Khi ăn, bạn nhúng rau và bún vào nồi lẩu đang sôi, kèm theo chút nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.

Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món lẩu cua biển chua cay chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho cả gia đình. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này nhé!

Cá chẽm là cá gì? Các món ngon được chế biến từ cá chẽm

Cách làm món hàu sống chấm mù tạt siêu ngon tại nhà

Những loại hải sản nào tốt nhất giàu dưỡng chất và Protein

Cách phân biệt cá biển và cá nước ngọt, đặc điểm nhận biết

Cách chọn cá hồi ngon, hướng dẫn bảo quản và chế biến