Cách phân biệt ghẹ và cua khác và giống nhau ở điểm nào

Cua và ghẹ từ lâu đã là lựa chọn yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không ít người gặp khó khăn khi phân biệt ghẹ và cua. Bài viết dưới đây Hải Sản Lộc sẽ giúp bạn dễ dàng nhận biết đặc điểm khác biệt giữa ghẹ và cua, từ đó có thể tự tin chọn mua sản phẩm phù hợp cho bữa ăn của gia đình.

Ghẹ và Cua Khác Nhau Như Thế Nào?

Cua và ghẹ là hai loại hải sản cùng thuộc họ giáp xác, nhưng lại sở hữu những đặc điểm riêng biệt giúp chúng trở nên độc đáo. Hãy cùng khám phá các điểm khác biệt giữa hai loại hải sản phổ biến này để đưa ra lựa chọn phù hợp với nhu cầu và sở thích.

Điểm Tương Đồng Giữa Cua và Ghẹ

Cua và ghẹ có nhiều nét tương đồng khiến chúng dễ bị nhầm lẫn:

• Cấu tạo bên ngoài: Cả hai đều có lớp vỏ cứng bảo vệ bên ngoài, nhiều chân, di chuyển ngang và đều phải tách vỏ để lấy thịt khi thưởng thức.
• Kích thước: Tùy theo loài mà kích thước có thể thay đổi, nhưng nhìn chung cả cua và ghẹ có hình dáng và cấu tạo tương tự.

Cách Phân Biệt Ghẹ và Cua Dễ Nhất

Tiêu chí	Cua	Ghẹ
Hình dáng vỏ	Có 2 càng to và 8 chân nhỏ, mai cứng và có hình ovan khá tròn. Phần bụng có yếm để phân biệt cua đực và cua cái.	Nhỏ bé hơn, thân mềm hơn, mai có hình ovan dẹt, hai bên hông có các gai nhọn. Phần bụng trắng sữa và cứng.
Màu sắc	Trước chế biến, cua có màu xám rêu hoặc vàng đồng tùy theo môi trường sống. Sau khi chế biến, vỏ cua chuyển thành màu cam trơn láng.	Trước chế biến, ghẹ thường có màu rêu với các đốm hoa trắng. Sau chế biến, vỏ chuyển sang màu cam nhạt, thường sần sùi.
Hương vị thịt	Thịt cua có màu đậm hơn, sớ thịt to, vị ngọt thanh, nhẹ mùi và chắc thịt.	Thịt ghẹ ít ngọt hơn và có mùi nồng đặc trưng, sớ thịt nhỏ hơn thịt cua.
Giá trị dinh dưỡng	Cua chứa nhiều protein, canxi, magie, omega-3 và selen, hỗ trợ tim mạch và tăng cường miễn dịch.	Ghẹ giàu protein, canxi, photpho, sắt và omega-3, giúp bổ sung năng lượng và tốt cho tim mạch.

 1. Hình Dáng Vỏ Bên Ngoài

Cua:

• Cua thường có mai tròn và dày, khá cứng cáp, với hai càng lớn và tám chân nhỏ. Trên thân cua có các đốm hoa nhỏ, cùng yếm bụng giúp phân biệt cua đực và cua cái.
• Màu sắc mai của cua thay đổi tùy môi trường sống, từ xám xanh đến vàng đồng.

Ghẹ:

• Ghẹ có vỏ mỏng và thân hình bầu dục dẹt hơn cua, với hai bên thân có gai nhọn. Thân ghẹ mềm và nhỏ hơn cua, thường có các đốm hoa trắng đặc trưng trên lưng và chân.
• Ghẹ thường có màu rêu xanh pha lẫn với các đốm trắng, tạo sự khác biệt so với màu sắc đơn giản của cua.

Xem thêm các bài viết phân biệt hải sản:

Cách chọn cá biển tươi ngon không bị hôi khai chất lượng an toàn

Mẹo phân biệt tôm sú và tôm thẻ siêu hay từ ngư dân

Có mấy loại tôm? Cách nhận biết và phân biệt các loại tôm

Cách chọn mực tươi ngon, thịt dai không bị bở từ ngư dân

Làm sao biết ghẹ chắc thịt – Cách nhận biết và chọn ghẹ ngon

2. Màu Sắc Sau Chế Biến

Sau khi chế biến, màu sắc của vỏ cua và ghẹ sẽ thay đổi nhưng vẫn có thể nhận diện được:

• Cua có màu cam sáng, vỏ trơn láng sau khi luộc chín.
• Ghẹ chuyển sang màu cam nhạt hơn, vỏ có xu hướng sần sùi và kém bóng hơn cua.

3. Hương Vị Thịt

Thịt cua và ghẹ đều có hương vị hấp dẫn, nhưng có một vài khác biệt nhỏ:

• Thịt cua: Ngọt thanh, đậm đà, chắc thịt và có các sớ thịt to. Thịt cua được cho là ngọt tự nhiên và giàu dưỡng chất.
• Thịt ghẹ: Có mùi nồng nhẹ đặc trưng, vị ngọt dịu hơn và sớ thịt mỏng, mềm hơn so với cua. Nhiều người yêu thích thịt ghẹ vì vị đặc trưng này.

Giá Trị Dinh Dưỡng và Lợi Ích Sức Khỏe

Cua và ghẹ không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Cua

• Protein và Omega-3: Cua cung cấp lượng protein cao, hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời chứa Omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Vitamin và khoáng chất: Cua giàu canxi, magie, và selen – các chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe xương khớp.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Ghẹ

• Hàm lượng protein cao: Ghẹ chứa protein cao hơn so với nhiều loại thịt khác, giúp duy trì năng lượng và sức khỏe cơ bắp.
• Canxi và Vitamin A: Ghẹ giàu canxi, giúp xương chắc khỏe và có vitamin A giúp tăng cường thị lực. Ngoài ra, lượng axit béo omega-3 trong ghẹ giúp bảo vệ tim mạch.

Nên Chọn Mua Cua Hay Ghẹ?

Việc chọn mua cua hay ghẹ phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu của bạn:

• Nếu thích hương vị ngọt thanh, thịt chắc và giàu dưỡng chất, bạn nên chọn cua.
• Nếu muốn trải nghiệm hương vị nhẹ nhàng với mùi đặc trưng, thịt mềm và giá thành phải chăng, ghẹ là sự lựa chọn tốt.

Cả hai loại hải sản đều có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi chọn mua, bạn nên quan sát kỹ để đảm bảo ghẹ và cua tươi ngon, giúp bữa ăn thêm tròn vị.

Bí Quyết Chọn Cua và Ghẹ Tươi Ngon

Để chọn được những con cua và ghẹ tươi ngon, hãy áp dụng các bí quyết sau:

Chọn Cua Tươi

• Quan sát mai và yếm: Nên chọn cua có mai bóng, không có vết đen, yếm chắc chắn và ôm sát thân.
• Thử ấn vào phần thân: Cua tươi có thân chắc, không bị lún khi ấn vào.

Chọn Ghẹ Tươi

• Chọn theo mùa: Ghẹ ngon nhất khi vào mùa, thường từ tháng 3 đến tháng 9 hàng năm.
• Chân ghẹ linh hoạt: Nên chọn ghẹ còn chân linh hoạt, có màu sắc tươi tắn và không bị gãy.

Hy vọng rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn phân biệt dễ dàng giữa ghẹ và cua, đồng thời đưa ra lựa chọn hợp lý cho bữa ăn của mình. Dù là cua hay ghẹ, việc lựa chọn đúng loại và đảm bảo độ tươi ngon sẽ giúp bạn và gia đình thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của biển cả. Đừng quên ghé qua Hải Sản Lộc Cần Thơ để được thưởng thức những sản phẩm hải sản tươi ngon nhất, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.