Món ghẹ nướng than – Chuẩn vị nhà hàng 5 sao

Ghẹ nướng than là món ăn dân dã, dễ chế biến, giữ nguyên hương vị tự nhiên của ghẹ. Khi nướng trên bếp than hồng, ghẹ tỏa mùi thơm hấp dẫn, vỏ ngoài giòn nhẹ, thịt bên trong ngọt lịm. Hãy cùng Hải Sản Lộc Cần Thơ học cách chế biến món ghẹ nướng than tại nhà, đảm bảo cả nhà sẽ mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thành phần chính:

• Ghẹ sống bơi hồ: 3 – 4 con (tùy theo số lượng người ăn).
• Muối hột: 1 muỗng canh (để làm sạch ghẹ).

Gia vị ướp:

• Tỏi: 1 củ, băm nhuyễn.
• Ớt: 3 trái, băm nhỏ.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường: 1/2 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê (tùy chọn).

Dụng cụ:

• Than hoa hoặc than củi.
• Vỉ nướng.

Cách chọn ghẹ sống bơi hồ ngon

• Chọn ghẹ có màu xanh xám đậm, vỏ sáng bóng, càng chắc khỏe.
• Nên chọn ghẹ đực (có yếm nhỏ, cứng) vì thịt thường nhiều và chắc hơn ghẹ cái.

Xem thêm các bài viết hướng dẫn nấu ăn:

Bí quyết chế biến món bún cua biển thơm ngon tại nhà

Hàu xào mỡ hành – Cách chế biến thưởng thức tại nhà

Cách làm món bún mực cay chuẩn vị Phú Yên siêu đơn giản

Cách chế biến ghẹ nướng than

Bước 1: Sơ chế ghẹ

• Ghẹ sau khi mua về, dùng bàn chải nhỏ cọ sạch lớp vỏ bên ngoài dưới vòi nước.
• Ngâm ghẹ với nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ cát và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Dùng dao nhọn chọc nhanh vào phần yếm ghẹ để ghẹ không còn cử động, giúp dễ chế biến hơn.

Bước 2: Pha gia vị ướp ghẹ

• Trộn đều tỏi, ớt băm nhuyễn với dầu ăn, muối, đường và bột ngọt.
• Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt ghẹ, đặc biệt là phần càng và mai ghẹ.
• Ướp ghẹ trong khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Chuẩn bị bếp than

• Đốt than hoa hoặc than củi đến khi hồng đều, không còn lửa lớn để tránh làm cháy vỏ ghẹ.
• Đặt vỉ nướng lên bếp, quét một lớp dầu ăn mỏng để ghẹ không bị dính.

Bước 4: Nướng ghẹ

• Xếp ghẹ lên vỉ nướng, để phần mai hướng lên trên.
• Nướng ghẹ ở lửa vừa, lật đều hai mặt khoảng 2 – 3 lần để ghẹ chín đều.
• Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ cam và tỏa mùi thơm đặc trưng, dùng que xiên thử phần thịt bên trong, nếu không còn nước chảy ra là ghẹ đã chín.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Dọn ghẹ nướng ra đĩa, trang trí thêm chút rau răm hoặc chanh cắt lát.
• Chuẩn bị thêm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để chấm, giúp tăng hương vị.

Bí quyết để món ghẹ nướng than thêm ngon

1. Chọn ghẹ tươi sống bơi hồ: Thịt ghẹ sẽ chắc và ngọt hơn so với ghẹ đã qua bảo quản lạnh.
2. Điều chỉnh lửa than: Than phải cháy đều, không quá lớn để tránh làm cháy vỏ ghẹ, ảnh hưởng đến hương vị.
3. Ướp gia vị đủ lâu: Giúp ghẹ thấm đều, khi nướng xong sẽ đậm đà hơn.

Lợi ích khi ăn ghẹ nướng than

• Cung cấp protein và canxi dồi dào, tốt cho sức khỏe xương khớp.
• Hương vị đậm đà, kích thích vị giác, phù hợp với mọi lứa tuổi.
• Món ăn ít dầu mỡ, tốt cho những ai yêu thích chế độ ăn lành mạnh.

Món ghẹ nướng than không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, phù hợp với những buổi tụ họp gia đình hoặc tiệc BBQ ngoài trời. Với cách chế biến đơn giản và hương vị tuyệt vời, ghẹ nướng than chắc chắn sẽ trở thành món “best-seller” trong thực đơn của bạn.