Cách làm cá lóc nướng trui thơm lừng, đơn giản tại nhà

Món cá lóc nướng trui là đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng bởi cách chế biến dân dã nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon. Thịt cá mềm, ngọt, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lớp vỏ cháy nhẹ, khiến ai thưởng thức cũng khó quên. Trong bài viết này, Hải Sản Lộc sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá lóc nướng trui đơn giản, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món cá lóc nướng trui cho 3 – 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• Cá lóc: 2 con (khoảng 1 – 1,2kg/con)
• Bún: 200g
• Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, chuối chát, khế, rau thơm (rau răm, húng quế…)
• Bánh tráng: 300g
• Mắm nêm: 5 muỗng canh
• Thơm (dứa): 300g
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu
• Hành lá: 4 nhánh
• Đậu phộng rang: 100g

Cách chế biến cá lóc nướng trui

1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc: Chọn cá còn sống bơi hồ, thân thon dài, không cần đánh vảy hay mổ bụng. Dùng muối hạt chà xát để làm sạch nhớt và khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo, chuối chát thái lát mỏng và ngâm vào nước chanh để không bị thâm. Khế cắt lát mỏng.
• Thơm: Một nửa băm nhuyễn để làm nước chấm, một nửa thái lát để ăn kèm.
• Bún và bánh tráng: Sắp ra đĩa, chuẩn bị sẵn sàng.

Xem thêm các bài viết hướng dẫn nấu ăn:

Hàu xào mỡ hành – Cách chế biến thưởng thức tại nhà

Cách làm món bún mực cay chuẩn vị Phú Yên siêu đơn giản

Món ghẹ nướng than – Chuẩn vị nhà hàng 5 sao

Cách chế biến món ốc len xào dừa thơm ngon nức mũi tại nhà

Cách làm món cá măng nướng muối ớt siêu ngon

2. Xiên cá và nướng

• Xiên cá lóc bằng que tre hoặc sả cây từ miệng đến đuôi để định hình, giúp cá không bị gãy khi nướng.
• Đặt cá xuống đất hoặc trên vỉ, phủ kín rơm rồi châm lửa đốt. Nướng trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi rơm cháy hết. Nếu cá chưa chín, tiếp tục thêm rơm và nướng.
• Khi cá chín, lớp vỏ ngoài sẽ cháy đen. Dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ phần cháy, giữ lại thịt cá bên trong thơm lừng và ngọt.

3. Làm mỡ hành

• Phi 2 muỗng canh dầu ăn với hành lá thái nhỏ. Khi dầu nóng, tắt bếp và thêm một chút muối để mỡ hành đậm đà hơn.
• Rưới mỡ hành và đậu phộng rang giã nhuyễn lên cá sau khi nướng xong để tăng hương vị.

4. Pha nước chấm

• Nước chấm mắm nêm: Trộn đều mắm nêm với thơm băm nhuyễn, sả, tỏi, ớt băm, thêm đường, nước cốt chanh. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
• Nước chấm me: Pha nước cốt me với đường, nước mắm, tỏi ớt băm, nấu sệt lại để tăng độ đậm đà.

Bí quyết để món ăn thêm ngon

• Chọn cá đúng chuẩn: Cá lóc sống bơi hồ sẽ có thịt chắc, ngọt hơn. Tránh mua cá đã để lâu hoặc cá đông lạnh.
• Kỹ thuật nướng: Nên nướng bằng rơm để giữ nguyên hương vị truyền thống. Nếu không có rơm, bạn có thể nướng trên bếp than hoa, nhưng cần trở đều để cá chín đều.
• Rau sống tươi ngon: Rau phải được rửa sạch, giữ độ giòn mát để kết hợp hài hòa với cá.

Thưởng thức cá lóc nướng trui đúng điệu

• Thịt cá lóc được cuốn trong bánh tráng cùng bún, rau sống, chuối chát, khế và chấm đẫm nước mắm nêm hoặc nước chấm me. Vị ngọt của thịt cá, mùi thơm của mỡ hành, độ giòn của rau và sự đậm đà của nước chấm sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.

Cá lóc nướng trui là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn gợi nhắc đến nét mộc mạc, dân dã của làng quê Việt Nam. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè.